Vegano pho con seitan e un mix incredibilmente potente di spezie - tra cui anice stellato, cardamomo intero e zenzero fresco - per esaltare un autentico sapore vietnamita, anche senza carne. Se non si dispone di una pentola di coccio o pentola a cottura lenta, scaldare la zuppa a fuoco basso per almeno un'ora.
Ti piace il cibo vietnamita? Scorri verso il basso per ulteriori pasti senza carne ispirati ai cibi tradizionali del Vietnam.
Ristampato con il permesso di The Big Book of Vegan Recipes
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di chiodi di garofano interi
- 6 stelle anice
- 1 bastoncino di cannella
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 1 cucchiaio di cardamomo intero
- 4 gambi allo zenzero fresco, affettato
- 1 cipolla affettata
- 1 litro (quattro tazze) di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 8 once di spaghetti di riso vietnamiti
- 1 tazza di seitan grattugiato
- ½ tazza di coriandolo tritato
- ½ tazza di basilico tailandese tritato
- 2 tazze di germogli di fagioli mung
- ¼ tazza di cipollotto affettato
Come farlo
In una padella antiaderente asciutta, riscaldare rapidamente le spezie, lo zenzero e la cipolla fino a quando i semi iniziano a scoppiettare, circa 5 minuti. La cipolla e lo zenzero dovrebbero apparire leggermente caramellati. Mettili in un pacchetto di garza e legalo saldamente.
In una pentola a cottura lenta da 4 quarti, posiziona il pacchetto di garza. Aggiungere il brodo, la salsa di soia, i noodles e il seitan. Coprire e cuocere a fuoco basso per 4 ore.
Rimuovere il pacchetto di garza dopo la cottura.
Servire ogni scodella con coriandolo, basilico, germogli e scalogno.
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 150 |
Totalmente grasso | 2 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 564 mg |
carboidrati | 29 g |
Fibra alimentare | 7 g |
Proteina | 8 g |