Piatti di frutta e verdura autunnali

Mentre scrivo questo il vero inizio dell'autunno è più di due settimane di pausa, e anche quando arriverà ci vorranno ancora alcune settimane prima che le temperature si raffreddi e le foglie cambino. Ma questo fine settimana è stato un bel clima autunnale. Gli alti sono stati tra 70 e 73, la pioggia è stata costante ma non pesante. Il mondo ha un odore fresco e pulito mentre la polvere dell'estate si schiarisce dall'aria. E così io e il mio gatto abbiamo trascorso diverse ore seduti fuori sul balcone a godermi il tempo.

Anche se sto mangiando l'ultima delle pesche, del mais e dei pomodori dell'estate, non vedo l'ora che mi cadano verdure e frutta e alcune delle mie ricette preferite.

• 01 del 03

  Mele stufate: Darkly Spicey

  C'è qualcosa che parla più dell'autunno delle mele? Godiamo di torte di mele, patatine e betti marroni per dessert e aggiungiamo mele al cavolo brasato. Mi piacciono particolarmente le mele stufate, un piatto incredibilmente facile da preparare anche quando sei elegante come faccio io qui. Potresti servirli caldi con una pallina di gelato alla vaniglia per dessert e sono fantastici avvolti in crespelle di grano saraceno con una cucchiaiata di mascarpone, ma mi piacciono come contorno.

• 02 del 03

  Cavolfiore passato: liscio, ricco, piccante

  Il purè di cavolfiore assomiglia un po 'a un prodotto alimentare Gerber per i bambini sdentati - non lo è affatto. Il cavolfiore è una delle verdure più incomprese al mondo. Un ripensamento in piatti di verdure crude o al vapore e intriso di burro, troppo spesso il sapore essenziale della verdura viene ignorato. Questa ricetta inizia cuocendo a vapore il cavolfiore, ma poi lo si riduce a uno spesso budino e aggiunge panna e burro, ma il formaggio di capra piccante lo scalcia sopra.

• 03 del 03

  Cavolo rosso brasato: leggermente dolce e splendidamente viola

  Il brasato brasato è un ottimo contorno, in particolare con il maiale. In realtà, il cavolo cotto, in generale, è un ottimo contorno e il cavolo è uno di quei piatti che cuoce bene nel microonde. Ma in questo caso, usare una padella o una padella, cuocere un paio di braciole di maiale o provarlo con questo ragù di salsiccia .