Hummus è probabilmente uno dei cibi mediorientali più conosciuti grazie alla sua popolarità in tutto il mondo. Il tuffo a base di ceci si può trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari convenzionali nel Nord America e in molti menu di ristoranti non mediorientali.
La parola hummus deriva dalla parola egiziana per i ceci, il tipico ingrediente primario, anche se molti altri fagioli possono essere usati al posto. Variazioni della moderna ricetta dell'hummus si trovano già nel 13 ° secolo nei libri di cucina egiziani.
Hummus è tipicamente servito come parte di un vassoio di antipasti (o mezze) insieme a salsa di falafel, melanzane e tahini. Il pane pita fresco o tostato e le verdure possono essere immersi in esso. Fa anche uno spuntino nutriente e nutriente.
È spesso aromatizzato con spezie come cumino o sumac e può essere servito guarnito con olio d'oliva, pomodori tritati, fette di cetriolo, prezzemolo o coriandolo, ceci e pinoli.
La pronta disponibilità degli ingredienti per rendere l'hummus è in parte responsabile della sua popolarità in paesi come l'Egitto, la Giordania e la Siria. E la sua compatibilità con la carne e con il caseificio lo rende adatto alle leggi della dieta ebraica e, quindi, popolare in Israele.
Il tahini è una parte tradizionale e importante della ricetta dell'hummus e non può essere sostituito. Tuttavia, può essere omesso.
Cosa ti serve
- 1 scatola da 16 once di ceci o ceci
- 1/4 di tazza di liquido dalla lattina di
- Ceci
- 3-5 cucchiai di succo di limone (a seconda del gusto)
- 1 1/2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
- 2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Come farlo
Scolare i ceci e mettere da parte il liquido dalla lattina. Unire i ceci sgocciolati, il succo di limone, la pasta di sesamo, l'aglio schiacciato e il sale in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungi 1/4 di tazza del liquido riservato dai ceci. Mescolare per 3-5 minuti in basso fino a completa miscelazione e uniformità.
Mettere in una ciotola da portata e creare un pozzetto poco profondo al centro dell'hummus.
Aggiungere una piccola quantità (1-2 cucchiai) di olio d'oliva nel pozzo.
Guarnire con prezzemolo (facoltativo).
Servire immediatamente con pane pita fresco, tiepido o tostato, oppure coprire e conservare in frigorifero.
variazioni
Per un hummus più speziato, aggiungi un peperoncino rosso affettato o un pizzico di pepe di cayenna.
Memorizzare Hummus
Hummus può essere refrigerato per un massimo di 3 giorni e può essere conservato nel congelatore per un massimo di un mese. Aggiungi un po ' di olio d'oliva se sembra troppo secco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 445 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 206 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 19 g |