Ricetta dello stufato di manzo catalano - Estofado de Ternera a la Catalana

Questa ricetta per lo stufato di manzo catalano o "Estofado de Ternera a la Catalana" è semplice e ha un sapore unico, grazie ad un ingrediente a sorpresa: il cioccolato! Mentre lo stufato cuoce, prepara una pentola di riso bianco per accompagnarlo.

Cosa ti serve

• 1/4 di tazza di olio d'oliva spagnolo
• 2 libbre. stufato di manzo, tagliato a cubetti
• 1 cucchiaio. Farina
• 8 once vino rosso di vetro
• 4 spicchi d'aglio, tagliati a metà
• 2
• cipolle tritate
• 2 pomodori, tritati
• 1 carota, affettata
• 1 cucchiaio di sedano, tritato
• 1 porro, tritato
• 1 oncia. cioccolato da forno (non zuccherato)
• Pizzico di cannella - circa 1/4 cucchiaino.
• Sale e pepe a piacere
• 1/2 tazze di brodo di carne

Come farlo

Questa ricetta può essere fatta sia in un pentolone grande o in una pentola a pressione. Se si utilizza una pentola a pressione, il tempo di cottura sarà ridotto a circa 30 minuti.

1. Tritare l'aglio, le cipolle, i pomodori, la carota, il sedano e colare.
2. Versare l'olio d'oliva in una grande pentola con un fondo pesante, o la pentola a pressione.
3. Riscaldare l'olio e aggiungere la carne in umido a cubetti. Rosolare la carne per 3 o 4 minuti.
4. Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere il vino e mescolare. Cuocere per 1 minuto.

1. Aggiungere l'aglio, le cipolle, i pomodori, la carota, il sedano e versare nella pentola e mescolare gli ingredienti.
2. Tagliare a metà il quadrato di cioccolato da forno e aggiungere alla pentola.
3. Aggiungere il brodo di manzo alla pentola, mescolare e portare a ebollizione.
4. Se stai usando un piatto standard, copri parzialmente e abbassa per farlo sobbollire. Poi lasciate sobbollire per un'ora a un'ora e mezza - o fino a quando la carne è tenera.
5. Se si utilizza una pentola a pressione, mettere il coperchio e bloccare. Cuocere ad alta pressione per 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare che la pressione scenda naturalmente. Questo potrebbe richiedere 10 minuti. Togliere il coperchio e lasciar sobbollire scoperto per altri 10 minuti per addensare il brodo.

Servire con pane alla francese su un letto di riso bianco.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	927
Totalmente grasso	44 g
Grassi saturi	14 g
Grassi insaturi	23 g
Colesterolo	203 mg
Sodio	809 mg
carboidrati	47 g
Fibra alimentare	7 g
Proteina	75 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).