I platani possono essere preparati in diversi modi, ma questa ricetta per i tostones è uno dei metodi più veloci e facili. È una buona ricetta per i principianti che provano le loro mani a cucinare i platani per la prima volta, quindi anche se non hai mai posato gli occhi su una piantagrane prima, puoi dargli una prova quasi sicura.
Cosa ti serve
- 2 piantaggine verdi
- Olio per friggere
- Sale a piacere
Come farlo
- Scalda l'olio a 375 F.
- Taglia le estremità da ogni piantaggine e sbuccia i frutti mentre l'olio sta scaldando. Taglia i platani in fette di 3/4 pollici.
- Friggere le fette nell'olio caldo per 3 minuti o finché non diventano di un colore dorato chiaro e sono semi-morbidi.
- Rimuovere le fette di piantaggine con un mestolo forato e scolarle su salviette di carta.
- Quando le fette di piantaggine sono abbastanza fresche da poter essere maneggiate - circa 1 minuto - schiacciarle in giri piatti.
- Friggere i giri nell'olio caldo per 3 minuti fino a quando diventano croccanti e dorati.
- Rimuovere i tostones con un mestolo forato e scolarli su carta assorbente. Sale a piacere
Suggerimenti e variazioni
- I platani sono un alimento base della dieta dei Caraibi latino. Parte della famiglia delle banane, sono molto popolari anche in Africa occidentale. Sono più sodi e più sodi delle banane e contengono meno zucchero. Richiedono molto tempo per maturare e non sono veramente crudisti finché la pelle non diventa quasi nera. Sono più spesso utilizzati e cucinati nelle ricette per questo motivo.
- Consiglio di utilizzare piantaggine verdi in questa ricetta, che sono ancora acerbi, ma puoi usare quelli gialli in un pizzico a patto che non siano troppo gialli - cerca una leggera sfumatura gialla. I platani sono sul punto di maturare quando girano questo colore. L'unica regola dura e veloce è che non si dovrebbero usare piantaggine maturi per fare tostones.
- È importante mantenere la temperatura dell'olio. Il cibo aggiunto all'olio bollente tende a raffreddarlo leggermente. È possibile friggere le fette di platano in lotti per garantire che la temperatura rimanga alta a 375 F, lasciando riscaldare l'olio tra i lotti. Questo aiuta anche ad evitare l'affollamento delle piantaggine e assicura che cuoceranno uniformemente per tutto il tempo.
- Puoi servire i tostones come contorno mentre sono ancora caldi o come spuntino con salsa all'aglio .
- Puoi appiattire facilmente le fette di piantaggine dopo che sono state fritte, semplicemente disponendo un piatto sopra di esse e premendo verso il basso, o facendo lo stesso con un cucchiaio da portata grande.