Questa ricetta di petto di pollo è un piatto facile da buttare insieme, ma sembra più elegante e complicata di quanto non sia in realtà. Adoro come la dolcezza dei porri sia complementare al pollo, e una manciata di parmigiano aggiunge una bella ricchezza. Il vermut è un vino bianco fortificato che uso spesso al posto del vino bianco nelle ricette perché durerà per mesi. Assicurati di usare vermouth secco invece di vermouth dolce. Se non hai l'alcol a portata di mano, puoi usare la stessa quantità di aceto di sidro.
Attrezzatura da cucina necessaria: Misurini, misurino liquido , padella per salse , grattugia per formaggio (da provare: Microplane Twist 'n Grate ), pinze , termometro per carne
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio di canola (o olio di vinaccioli)
- 4 petti di pollo (senza osso, senza pelle, circa 6 once ciascuno)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- 1 cucchiaio di burro
- 4
- porri (puliti, tagliati a metà longitudinalmente e tagliati a fette a mezzaluna)
- 1/4 di tazza
- vermouth (o vino bianco)
- 3 cucchiai
- parmigiano grattugiato
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 ° F. Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e inclinare la padella per ricoprirla completamente con olio.
- Pat i petti di pollo asciugare con un tovagliolo di carta e condire su entrambi i lati con sale e pepe. Mettili nella padella. Cuocere per 5 o 6 minuti, finché il pollo non si stacca facilmente dalla padella e la parte inferiore è dorata. Girare il pollo e cuocere per altri 5 o 6 minuti per dorare l'altro lato. Trasferire il pollo su un piatto o una teglia da forno e metterlo nel forno per terminare la cottura.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere il burro nella padella. Quando il burro si scioglie, aggiungete i porri e saltate, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i porri saranno ammorbiditi, circa 6 minuti. Togliere la padella dal fuoco per aggiungere il vermouth, quindi riportarlo a fuoco medio-basso e cuocere fino a quando il vermouth si riduce di circa la metà. Incorporare il parmigiano e condire con sale e pepe.
- Rimuovere i petti di pollo dal forno e controllare la loro temperatura interna con un termometro per carne, che dovrebbe essere 165˚F. e lascia riposare qualche minuto prima di tagliare il pollo in sbieco. Trasferire i petti di pollo in un piatto da portata e aggiungere ciascuno con una generosa cucchiaiata di porri cotti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 484 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 153 mg |
| Sodio | 276 mg |
| carboidrati | 2 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 46 g |