Questo caldo e invitante ragù di verdure invernali rende la cena casalinga perfetta per mantenerti caldo e tostato in una fredda giornata invernale. Servi questo semplice spezzatino di verdure con una bottiglia di vino, una pagnotta di pane rustico e un'insalata verde e croccante per un pasto completo.
Se ti stai chiedendo perché questo si chiama ragù, ti assicuro, non è una ricetta francese complicata. Un ragù è il francese per uno spezzatino e, devi essere d'accordo, sembra più sofisticato di un semplice spezzatino. Sono, tuttavia, uno e lo stesso.
Questa ricetta elenca una gamma di verdure invernali stagionali che funzionano bene, puoi, ovviamente, usare quelle che preferisci, includerle tutte o semplicemente usarne alcune. Spetta a voi.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva
- 4 carote grandi (tagliate in pezzi da 1/2 pollice)
- 4 tazze
- zucca (tagliata a cubetti)
- 2 cipolle rosse medie (tagliate a strisce sottili)
- Opzionale: 2 tazze di cavolo verde (tritate grossolanamente)
- 2 rape medie (tritate grossolanamente)
- Sale a piacere
- Pepe nero macinato a piacere
- 1/3 tazza di verdura (o
- brodo di pollo )
- 1/3 di tazza di vino bianco secco
- 2 pomodori pelati (tagliati a cubetti)
- 3/4 cucchiaino di timo fresco (o salvia fresca)
- Opzionale: 1 mazzetto di spinaci freschi
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350F.
- Mettere le carote, la zucca, le cipolle rosse, il cavolo e le rape in una grande teglia da forno. Versare l' olio d'oliva e gettare le verdure per assicurarsi che siano tutte coperte.
- Condisci generosamente le verdure con sale marino e pepe a piacere e poi fai un salto al centro del forno preriscaldato. Arrosto scoperto, per 30 minuti o fino a quando non hanno iniziato a caramellare leggermente (ma non bruciare, c'è una differenza ed è principalmente nel colore che dovrebbe essere caramello non nero e l'odore, una volta che senti odore è troppo lontano !.
- Dopo i 30 minuti, aggiungere il brodo vegetale, il vino bianco, i pomodori, nelle verdure e continuare a arrostirli per altri 45 minuti a 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Le verdure continueranno a cuocere e la salsa si addenserà leggermente.
- Controllare che tutte le verdure siano cotte, se non continuano a cuocere fino a quando non lo sono. Assaggia e adatta il condimento di conseguenza. Togli la lattina dal forno e versa il contenuto in una casseruola o in un piatto da portata riscaldato. Cospargere leggermente con il timo e la salvia, ma attenzione a non aggiungere troppo, entrambe le erbe sono piuttosto opprimenti.
Come servire il ragù di verdure
Servire il ragù di verdure con baguette croccante e burro per un favoloso pranzo vegetariano o un piatto da portata. Il ragù può anche essere servito come contorno per coloro che preferiscono mangiare carne o pesce riducendo la salsa ancora più in basso sul fornello facendo bollire delicatamente per 5 - 10 minuti.
Questa ricetta ragout di verdure invernali fa 6 porzioni.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 191 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 151 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 4 g |