Abbastanza semplice per tutti i giorni, ma abbastanza carino per la compagnia: questo è ciò che Pollo Rojo porta in tavola! A quasi tutti piace il pollo, e quando è cotto a fuoco lento in questo pomodoro e una salsa chile leggermente piccante, è destinato a diventare un successo.
Un'altra cosa grandiosa di questo piatto è che puoi assemblare i vari ingredienti mentre il pollo cuoce, riducendo il tempo di preparazione. Richiede solo 30 minuti di cottura dall'inizio alla fine!
Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio vegetale (diviso o 1 cucchiaio di lardo di maiale di buona qualità più 2 cucchiai di olio)
- Da 3 a 4 metà di petto di pollo (o 4-5 cosce di pollo)
- 2 tazze di brodo di pollo (
- fatti in casa , da una scatola / barattolo / lattina, o preparati con cubetti di pollo o polvere)
- 2 tazze d'acqua
- 6 pomodori grandi
- 1/2 cipolla (tagliata in quarti)
- 1 cucchiaio di polvere di Cile rosso (o pasta di Cile)
- 1 grosso spicchio d'aglio (sbucciato e tritato)
- 1 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino
- cacao in polvere (non zuccherato)
- sale a piacere
Come farlo
Trasforma il tuo broiler in alto in modo che possa preriscaldare.
Scaldare 1 cucchiaio di olio o strutto in una padella capiente a fuoco alto. Brown i pezzi di pollo su ogni lato.
Coprire il pollo con il brodo di pollo e l'acqua. Portare ad ebollizione.
Mentre il pollo sta riscaldando, taglia la parte superiore di ciascun pomodoro e disponili, tagliati i lati, su una teglia insieme alle cipolle. Cospargere gli altri 2 cucchiai di olio su di loro. Metti la teglia sotto il pollo e lasciala fino a quando le bucce di pomodoro diventano molto rugose e raggrinzite.
Mentre i pomodori e le cipolle cuociono alla griglia, porta il brodo di pollo a bollore forte e aggiungi il peperoncino in polvere o pasta, aglio, origano, cumino e polvere di cacao.
Quando i pomodori sono pronti, togliere dalla griglia e lasciare raffreddare per circa un minuto. Mentre i pomodori si raffreddano, gira i pezzi di pollo nella pentola.
Sbuccia la pelle da ciascun pomodoro e usa un cucchiaio per rimuovere i semi dal centro. Usando le dita, schiacciate un po 'il pomodoro e aggiungete la salsa nella pentola. Separare le cipolle e mescolare nella salsa. Lasciate ridurre la salsa, bollente delicatamente e scoperta, mentre il pollo finisce di cuocere.
Cuocere fino a quando il pollo raggiunge 170 gradi Fahrenheit / 77 gradi Celsius all'interno. Se il liquido si cuoce troppo velocemente, aggiungere circa mezzo bicchiere d'acqua e continuare la cottura, ripetendo se necessario.
Servi il tuo Pollo Rojo con tortillas di mais e riso bianco o riso messicano , se vuoi. Assicurati di refrigerare eventuali avanzi per uso futuro, in quanto sono deliziosi.
Suggerimento: Servire questo piatto per gli ospiti (o semplicemente volerlo leggermente più alla moda)? Rendetelo un po 'più festoso spruzzando ogni porzione con una piccola manciata di cipolle verdi tritate o una cipolla cruda tagliata a dadini mescolata con coriandolo. Ciò aggiungerà colore, sapore e consistenza.
A cura di Robin Grose
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 974 |
| Totalmente grasso | 53 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 314 mg |
| Sodio | 749 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 103 g |