"Chinese Pie" è un nome francese canadese - e in seguito New England - per una torta o una casseruola fatta con strati di carne macinata, mais e patate. È molto simile a una torta cottage o torta di pastori. Una teoria per la parte cinese del nome è che i lavoratori cinesi potrebbero aver introdotto per la prima volta la "torta" ai lavoratori delle ferrovie canadesi nel tardo XIX secolo come adattamento della torta del pastore in stile inglese .
Questa versione a cottura lenta mette le patate a fette sopra uno strato di carne di manzo e sugo, e poi viene condita con la miscela di mais. Ho usato patate affettate in scatola e scolate in questo piatto. Se usi patate affettate crude, affettatele sottilissime. Ci vorrà un po 'di più per cucinare la casseruola con patate crude.
Esistono diverse versioni della miscela originale, inclusa una con uno strato di uova o barbabietole in salamoia. In alcune versioni, il ketchup è mescolato nella carne macinata. Un sugo mescola le stagioni e addensa questa versione.
Cosa ti serve
- Carne bovina macinata da 1 chilo, circa dall'85% al 90%
- 1 tazza di cipolla tritata
- Peperone tritato da 1/2 tazza (verde, rosso o una combinazione)
- 1 miscela di sugo per pacchetti (.87 oz) (marrone, cipolla o funghi)
- 2 lattine affettate (15 once), scolate o circa 3 tazze di patate pelate affettate sottili (2 scatole = 30 once)
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1/2 cucchiaino di sale kosher (o da degustare)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco (o da degustare)
- 1 (14,75 once) può
- mais alla panna
- 1 (12 once) può intero mais kernel, drenato
Come farlo
- In una padella grande a fuoco medio, cuocere la carne macinata, spezzettando e girando, per circa 3 minuti. Aggiungere la cipolla e il peperone e continuare la cottura, mescolando, fino a quando la cipolla è traslucida e la carne non è più rosa.
- Usando un cucchiaio o una spatola, trasferire la miscela di carne macinata al fornello lento. Cospargere con il mix di sugo.
- In una ciotola, lancia le patate a fette sgocciolate con il burro fuso, circa 1/2 cucchiaino di sale kosher e circa 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Disporre le patate sullo strato di carne di manzo e sugo.
- Unire il mais alla panna con il chicco di nocciolo sgocciolato in una ciotola; mescolare bene. Versare il mais sulle patate e cospargere leggermente con sale kosher e pepe nero macinato fresco.
- Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a BASSA per circa 4 ore. Se si utilizzano le patate crude tagliate a fette, lasciare passare 2-3 ore in più, oppure cuocere fino a quando le patate non sono teneri.