Questa ricetta per il pane ai semi di girasole è senza uova e facile da preparare anche se richiede due aumenti. Semi di girasole e semi di zucca, e i loro oli sono molto popolari in Europa orientale e trovano la loro strada in ricette salate e dolci.
Secondo la National Sunflower Association , "Il girasole selvatico è originario del Nord America, ma la commercializzazione della pianta è avvenuta in Russia".
E nei climi freddi delle regioni slave dove gli ulivi non crescevano bene, l'olio di girasole aveva la precedenza sugli oli d'oliva importati più costosi.
Inoltre, secondo l'associazione, "la Chiesa ortodossa russa ha aumentato la popolarità di [olio di girasole] vietando la maggior parte degli alimenti a base di olio di essere consumati durante la quaresima. Tuttavia, il girasole non era nella lista proibita e quindi ha guadagnato in popolarità immediata come alimento".
Ecco una ricetta del pane di semi di girasole di segale che è anche senza uova ed è anche facile da fare perché non è richiesto alcun antipasto a pasta acida come è tipico per il pane di segale. Ma ci vogliono tre rialzi, quindi pianifica di conseguenza.
Ecco una foto più grande di pane di semi di girasole dell'Europa orientale.
Cosa ti serve
- 1 tazza d'acqua (calda)
- 2 1/4 cucchiaini da tè / 1 lievito per confezione (secco attivo)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/3 di zucchero
- 1/3 di tazza di olio di girasole (o olio vegetale)
- 1 cucchiaino di sale
- 3 1/4 di tazza di farina (per tutti gli usi, o secondo necessità)
- Semi di girasole 3/4 tazza (tostati, non salati)
- Decorazione: 1 cucchiaio di semi di girasole (arrosto, non salato)
- 1 grande albume d'uovo (sbattuto)
Come farlo
- In una grande ciotola o in un mixer, combinare 1 tazza di acqua calda, 2 1/4 di cucchiaino di lievito secco attivo e 1 cucchiaino di zucchero. Mettere da parte fino a quando spumoso.
- Aggiungere 1/3 di zucchero a tazza, 1/3 di tazza di olio di semi di girasole o olio vegetale, 1 cucchiaino di sale e 3 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi, mescolando fino a che non siano ben combinati. Impastare a mano o in un mixer con il gancio per impasto per circa 8 minuti, aggiungendo altra farina se necessario o fino a formare un impasto liscio ed elastico. Aggiungere 3/4 di semi di girasole tostati non salati e mescolare fino a incorporarli completamente.
- Mettere in una ciotola unta, girando una volta per rivestire entrambi i lati, e coprire con un involucro di plastica unta e lasciare lievitare fino a raddoppiare alla rinfusa, 1 o 2 ore.
- Rivestire una padella da 9x5 pollici con uno spray da cucina. Cuocere l'impasto e distribuirlo su una tavola leggermente infarinata. Impasta 1 minuto per rilasciare l'aria intrappolata e modellare in una pagnotta. Mettere in padella preparata, coprire con un involucro di plastica unto e lasciare lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio.
- Scaldare il forno a 375 gradi. Spennellare la parte superiore del pane con 1 grosso albume sbattuto e cospargere con 1 cucchiaio di semi di girasole arrostiti non salati. Cuocere da 35 a 40 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea registra 190 gradi quando viene inserito appena fuori centro nella pagnotta. Togliere dal forno e immediatamente fuori dalla padella e trasferire su una gratella per raffreddare completamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 215 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 183 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |