Turai Ki Sabzi è una ricetta dell'India settentrionale per l'okra cinese fritto in padella.
Di per sé, il turai o l'okra cinese è un assaggio abbastanza neutro e considerato piuttosto noioso dalla maggior parte delle persone. Realizzato bene, tuttavia, può essere elevato a qualcosa di speciale e diventare un contorno soddisfacente e delizioso o un pasto principale.
Cosa ti serve
- Un turai da 1 sterlina (1/2 kg) (cinese) viene preparato come descritto di seguito
- 3 cucchiai di olio da cucina neutro come verdura, canola o girasole
- 1 cucchiaino
- semi di cumino
- 1 cucchiaino
- Saunf (semi di finocchio)
- 2 peperoncini rossi secchi, spezzati in piccoli pezzi (opzionale ma dà al piatto un bel calcio)
- 2 cipolle grandi, affettate sottilmente
- 1 cucchiaino di pasta d'aglio o aglio tritato finemente
- 2 pomodori grandi tritati bene
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino
- Curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (opzionale)
- Sale a piacere
Come farlo
Prepara il Turai / Okra
- Poiché l'intero ortaggio ha dorsali rigide sulla sua superficie, avrà bisogno di una preparazione speciale. Dopo aver lavato e tamponato ogni tura secco. Taglia le parti superiori e inferiori di ogni turai e poi, usando un pelapatate, raschia le dure creste.
- La pelle tra le creste può essere lasciata accesa perché è abbastanza morbida. Tagliare i turai in pezzi circolari a forma di disco, spessi circa 1/3 pollice.
Cuocere il Turai / Okra
- Impostare un wok o kadhai a fuoco medio. Quando il wok è caldo, aggiungi l'olio da cucina e riscaldalo.
- All'olio caldo , aggiungi i semi di cumino e i semi di finocchio. Permettigli di biascicare. Quando la bava si arresta, aggiungi i peperoncini rossi secchi e fai saltare per 30 secondi. I peperoncini assumeranno un colore leggermente più scuro.
- Ora aggiungete le cipolle affettate e saltatele fino a renderle morbide. Le cipolle conferiscono al piatto una dolcezza caratteristica, quindi non rosolare le cipolle in quanto perdono questa dolcezza. Mescolare spesso saltando le cipolle, per evitare che brucino.
- Aggiungere la pasta all'aglio o l'aglio tritato e far rosolare per 1 minuto.
- Ora aggiungi i pomodori e fai rosolare finchè non cominciano a diventare morbidi e polposi.
- Aggiungere il coriandolo, il cumino, la curcuma e il peperoncino rosso in polvere, condire con sale e mescolare bene. Fate saltare questa miscela (nota come masala ) fino a quando l'olio inizia a separarsi da esso. Questo dimostra che il masala è cotto.
- Ora aggiungi il turai che hai preparato in precedenza. Cospargere con acqua e mescolare bene per garantire che i pezzi siano ben rivestiti con il masala.
- Cuocere fino a quando il turai è morbido ma non polposo ( al dente ). Mescoli spesso mentre cucini per impedire la combustione. Se durante il processo si scopre che il piatto si sta asciugando, sentitevi liberi di cospargere un po 'd'acqua per facilitare la cottura. Il risultato dovrebbe essere un piatto abbastanza asciutto.
- Servi turai ki subzi con chapati e il tuo daal preferito.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 83 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 193 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 4 g |