Il Cile con queso è un tuffo al formaggio messicano tipicamente preparato con formaggio, peperoncini, cipolle e spezie. Questa ricetta è ottima come salsa per cracker, patatine o verdure, ma rende anche una salsa ricca di formaggio per burrtitos e quesadillas. Sentiti libero di sostituire la salsa fresca fatta in casa a tua scelta al posto delle varietà preparate.
Cosa ti serve
- 3/4 tazza di latte di soia non zuccherato (non grasso)
- 2 cucchiaini di aceto di sidro di mele
- 1 cucchiaio di amido di mais o polvere di arrowroot
- 1/2 tazza
- anacardi crudi
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 1/4 di succo di limone
- Fiocchi di lievito nutrizionale da 1/4 di tazza
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 1/4 di cucchiaino di senape in polvere
- 2 cucchiai di tahini
- Salsa piccante preparata 1/2 tazza (succhi in eccesso drenanti)
- 1/4 di cucchiaino di sale (più altro a piacere)
Come farlo
1. In un piccolo piatto o ciotola, unire il latte di soia e aceto e lasciare riposare per 3-5 minuti o fino a quando leggermente addensato. Mescolare l'amido di mais o la maranta, mescolando per sciogliere. Accantonare.
2. In un frullatore o in un robot da cucina, elaborare gli anacardi fino a quando sono macinati finemente. Accantonare.
3. In una piccola casseruola a fuoco medio, unire acqua, succo di limone , lievito alimentare, spezie e tahin. Mescolare gli anacardi a base di terra e la miscela di latte di soia fino ad ottenere una miscela ben miscelata.
Mescolare la salsa e il sale preparati. Cuocere fino alla consistenza desiderata, tenendo presente che la miscela si inspessisce leggermente mentre si raffredda. Sale a piacere
4. Servire caldo, a temperatura ambiente o freddo con tortilla o patatine pita, o usare come salsa per tacos, quesadillas o burritos.
** Questa ricetta è adatta per diete prive di latticini, vegani, vegetariani, senza uova e senza lattosio , ma come con qualsiasi ricetta destinata a persone con allergie o restrizioni dietetiche, assicurati di leggere attentamente tutte le etichette nutrizionali per assicurarti che non ci sono ingredienti nascosti derivati dal latte (o altri allergeni, se questi si applicano a voi).