Non ti aspetti di trovare un polpettone sulla griglia, ma quando il tempo è bello e la griglia è disponibile, perché no?
Questo polpettone saporito è una preparazione facile e viene cotto sulla griglia. Cercare di mantenere la temperatura della griglia stabile a un calore medio di circa 350 F (180 C) e utilizzare una vaschetta in alluminio monouso per uso gravoso o doppio spessore di carta resistente.
In cima alla pagnotta con salsa barbecue acquistata o lo smalto opzionale, oppure utilizzare una salsa barbecue fatta in casa . Troverai la ricetta della glassa nei suggerimenti e nelle varianti.
Cosa ti serve
- Carne tritata da 1 libbra (magro dall'85% al 90%)
- 1/2 maiale (terra)
- 1/3 di tazza di ketchup
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1 uovo (grande)
- 1 tazza di briciole di pane (morbido)
- 1 tazza di cipolle (scongelate e tritate finemente o surgelate)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (macinato)
- Opzionale: salsa barbecue (per una glassa)
Come farlo
- Riscaldare la griglia a circa 350 ° F (180 ° C / Gas 4) o a calore medio per la brace.
- Unire la carne macinata , il maiale, il ketchup, l'uovo, il pane grattugiato , la miscela di cipolle, il sale e il pepe e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Su un doppio foglio di carta resistente o in una padella di alluminio, modellare il composto di carne in una pagnotta.
- Spennellare con salsa barbecue se lo si desidera.
- Cuocere il polpettone a fuoco indiretto per 1 - 1 ora e mezza o finché non registra almeno 160 F su un termometro a lettura immediata. 160 F è la temperatura minima di sicurezza per le carni macinate. La temperatura minima di sicurezza per il pollame macinato è di 165 F.
Serve da 4 a 6.
Suggerimenti e variazioni
- Utilizzare una miscela di condimento congelato tritato (cipolle, sedano, peperoni, carote, ecc.) Al posto delle cipolle tritate. Scongelare o rosolare brevemente prima di aggiungere alla miscela di carne.
- Glassa opzionale per polpettone: unire 1/3 tazza di ketchup con 2 cucchiai di senape preparata e 1 cucchiaio di zucchero di canna.
- Invece di salsa barbecue, spazzolare la parte superiore del polpettone con ketchup o salsa chili.
- Sostituire le briciole di pane morbido con circa 1/3 a 1/2 tazza di avena o mollica di pane secca fine.
- Cuocere il polpettone in forno preriscaldato a 350 F per circa 1 ora; spennellare con la glassa e infornare per altri 15 minuti, o fino a cottura completa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 371 |
| Totalmente grasso | 16 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 135 mg |
| Sodio | 374 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 36 g |