Burek, anche scritto börek, è una pasta ripiena a base di pasta fillo di pasta fillo . Si ritiene che il burek sia nato da quello che ora è il tacchino nel vecchio impero ottomano. Dalla sua creazione, il burek è diventato un piatto molto popolare in Nord Africa, nei Balcani e persino nei paesi slavi meridionali. Data la sua impronta internazionale, burek è stato adattato alle diverse cucine. È disponibile con una varietà di ripieni e aromi e può essere preparato come pasticcini singoli o in una grande teglia e tagliato dopo la cottura.
Nell'ex Jugoslavia, il burek è tradizionalmente una pasta piena di carne e può essere consumato in qualsiasi momento della giornata. Nella cucina slava, il burek viene tipicamente arrotolato in pasticcini a forma di girandola, e può essere trovato in panetterie e negozi specializzati di burek, dove viene spesso venduto con lo yogurt. In questa ricetta burek, questi involtini di carne al forno sono a forma di lumache e riempiti con una miscela di carne macinata saporita. Possono essere serviti come antipasto o essere trasformati in versioni più piccole per gli antipasti.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla gialla media, sbucciata e tritata
- Manzo macinato da 1 sterlina
- 1 cucchiaino di pimento
- 2 cucchiaini di paprika ungherese
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Foglio di pasta fillo di 1 scatola (12 pollici x 17 pollici)
- 3/4 di tazza di burro, sciolto
Come farlo
- Riscaldare una padella larga a fuoco medio-basso a medio e aggiungere l'olio.
- Rosolare la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere la carne macinata, il pimento , la paprika , il sale e il pepe a piacere. Cuocere fino a quando la carne è friabile ma non asciutta. Raffreddare completamente prima di continuare.
- Mentre la miscela di carne macinata si raffredda, preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.
- Una volta raffreddato, stendi un foglio di pasta fillo sul bancone. Conservare i restanti fogli di pasta fillo ricoperti di plastica e lavorare rapidamente per evitare che si secchino.
- Pennello con un po 'di burro fuso. Mettere una miscela di 1/3 tazza di carne sul foglio lungo il lato lungo, a 2 pollici dal bordo.
- Piegare il fondo sul composto di carne e rotolare in una forma di serpente. Tagliare il rotolo a metà e avvolgere ogni rotolo in una forma di lumaca.
- Disporre la sfoglia arrotolata e la carne macinata di manzo su una teglia antiaderente e adagiare l'estremità contro il bordo della padella per evitare di srotolare. Spennellare con burro aggiuntivo. Continua finché non hai usato tutta la carne macinata.
- Cuocere in forno preriscaldato da 15 a 20 minuti o fino a quando non è appena dorato.
Un suggerimento per maneggiare la pasta di phyllo: assicurati che l'impasto sia a temperatura ambiente prima di aprire la scatola. Mettere i fogli di pasta su una grande teglia e coprirli con un involucro di plastica e poi un asciugamano pesante. In questo modo, non si asciugheranno mentre lavori con loro. Lavora velocemente per ottenere i migliori risultati e non avere il burro troppo caldo quando si lava la pasta.
Ricetta Fonte: The Frugal Gourmet On Our Immigrant Ancestors di Jeff Smith (Wm Morrow)
Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 156 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 91 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 7 g |