Questo polpettone ottiene il suo sapore piccante dal rafano e una copertura di ketchup. Sentiti libero di togliere il rafano dal polpettone se non sei un fan, o sostituirlo con un cucchiaio o due di senape granulosa.
Un rapporto carne macinata di 80/20 ti darà la pagnotta più succosa e saporita. Una speciale padella per polpettoni con un inserto forato consente al grasso in eccesso di gocciolare nella padella esterna e lontano dalla carne.
Cosa ti serve
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 di tazza di peperone verde (finemente tritato)
- 2 chili di carne macinata
- 3/4 di fiocchi d'avena
- 2 uova (leggermente sbattute)
- Succo di pomodoro da 1/2 tazza (o V-8)
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaino di senape secca
- Opzionale: da 2 a 3 cucchiai di rafano
- 1/2 tazza di ketchup
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F.
- Sbuccia la cipolla e tagliala finemente.
- Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-basso; aggiungere la cipolla e il peperone verde e cuocere per circa 5-7 minuti, o fino a quando la cipolla non sarà ammorbidita e traslucida.
- In una grande ciotola, mescolare la carne macinata, l'avena, le uova, il succo di pomodoro, il sale, la paprika, la senape e il rafano, se utilizzati. Aggiungere le cipolle e i peperoni e mescolare delicatamente fino a quando non sono ben miscelati.
- Imbottire il polpettone in un tegame con pagnotta imburrato o in una pagnotta di carne e imballarlo delicatamente. Spargi il ketchup sopra.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 1 ora e 10 minuti.
- Se lo si desidera, controllare la temperatura del polpettone con un termometro a lettura immediata. La temperatura minima di sicurezza per le carni macinate è di 165 F. Per il pollame macinato, la temperatura minima di sicurezza è di 160 F.