Quando per la prima volta in Perù i nuovi arrivati acquistano per la prima volta, quasi sempre confondono il peperoncino piccante bollente con un peperone rosso. Sono molto simili nell'aspetto e, per qualche motivo, sono sempre affiancati nei negozi e nei mercati, e a volte si confondono nei cassonetti. Mordere un pepe rocoto super piccante quando ti aspetti un peperone dolce può essere uno shock!
In Perù, questa ricetta è fatta con rocotos, ma sono difficili da trovare negli Stati Uniti. I peperoni rossi funzionano bene come sostituti. Puoi aumentare la piccantezza includendo più peperoncini caldi nel ripieno di manzo stagionato.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di uvetta
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio (tritato
- 2 peperoni cileni (anaheim o simili, semi e venature rimosse, tritate)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaio di paprika
- Manzo macinato da 1 sterlina
- Brodo di manzo da 3/4 cup
- 1 uovo sodo (tritato grossolanamente)
- 1/3 di tazza di olive nere affettate
- Affresco queso sbriciolato 1 tazza
- 4 peperoni rossi
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F.
- Metti l'uvetta in una piccola ciotola e copri con acqua bollente . Lasciali riposare in acqua per 10 minuti.
- Soffriggere le cipolle tritate, l'aglio e i peperoni nell'olio d'oliva fino a renderli morbidi e fragranti.
- Aggiungere il cumino e la paprica e cuocere 2 minuti in più, mescolando. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura.
- Scolare l'uvetta e aggiungerli alla carne macinata. Aggiungere il brodo di manzo e cuocere a fuoco lento per 10 o 15 minuti in più, o fino a quando la maggior parte del liquido non è sparito.
- Incorporare l'uovo sodo e le olive nere. Condire la miscela con sale e pepe a piacere.
- Rimuovere la miscela di manzo dal fuoco e lasciare raffreddare per 5 minuti. Mescolare in affresco queso sbriciolato 1/2 tazza.
- Mentre il manzo sta cuocendo, porta una pentola di acqua salata a ebollizione. Taglia le cime dei peperoni e prenota. Pulire l'interno dei peperoni, rimuovendo i semi e le vene .
- Cuocere i peperoncini nell'acqua bollente fino a quando diventano rossi brillanti e appena teneri, circa 8-10 minuti. Scolare i peperoni e asciugare con carta assorbente.
- Riempire ogni pepe con un po 'della miscela di carne macinata stagionata. Top con restante affresco queso.
- Mettere i peperoni su una teglia, con le cime affiancate (ma non coprire il ripieno). Cuocere i peperoni per 10 o 15 minuti, o fino a quando il formaggio non si scioglie e il ripieno viene riscaldato.
- Servire caldo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 665 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 174 mg |
| Sodio | 656 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 46 g |