Crescendo nella parte nord-orientale degli Stati Uniti, non sapevo davvero cosa fossero le caramelle buckeye. La mousse al burro di arachidi ricoperta di cioccolato prende il nome dal dado dell'Ohio buckeye ed è popolare nel Midwest. Ma, come per tutto il resto, Internet ha portato le specialità regionali all'attenzione del resto del paese. Adoro il burro di arachidi, quindi sapevo che mi sarei innamorato di buckeye anche prima di averli assaggiati.
Potrei ordinarli dai cataloghi, ne sono sicuro, ma non sono ancora facilmente reperibili nei negozi di dolci qui a New York. Fortunatamente, sono così facili da rendere che non ho bisogno di localizzarli. Posso fare una partita ogni volta che colpisce il desiderio.
Per quanto ami il burro di arachidi, però, amo anche il tahini e agisce in modo simile al burro di arachidi nelle ricette. Chiaramente avevo bisogno di creare una serie di buche per tahini per vedere se sarebbero altrettanto buone. Sì. Sono sicuro. Un sapore diverso, ovviamente. Hanno un sapore di semi di sesamo, non di arachidi, ma sono altrettanto deliziosi e certamente non durano a lungo qui intorno.
Cosa ti serve
- Per il riempimento:
- Tahini da 1/2 tazza (pasta di sesamo semplice)
- 3 cucchiai di burro non salato (fuso e raffreddato)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di zucchero (confettiere)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Per il rivestimento:
- 4 once. gocce di cioccolato (semi-dolce)
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 cucchiaio di latte intero (o crema)
- Manciata di sale marino per spolverare
Come farlo
Unire la pasta di sesamo, il burro, la vaniglia, lo zucchero della pasticceria e il sale in una scodella e mescolare fino a ottenere una combinazione completa. Usa un misurino piccolo (circa 1 oz.) O le mani per formare delle palline e metterle su un piatto rivestito con carta pergamena. Inserire uno stuzzicadenti in ogni palla per renderli più facili da immergere nel cioccolato. Posizionare le caramelle formate nel congelatore per indurire mentre si effettua il rivestimento.
Mettere le scaglie di cioccolato e il burro in una terrina su una pentola di acqua bollente e mescolare di tanto in tanto fino a quando non si scioglie.
Mescolare il burro. A questo punto, il cioccolato potrebbe cogliere un po '. Se è così, aggiungi il cucchiaio di latte o panna e continua a mescolare fino a che non si liscia di nuovo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.
Rimuovere le palline di burro di arachidi dal congelatore e, afferrandole con lo stuzzicadenti, immergere ciascuna circa 3/4 nel cioccolato. Riposili sulla carta pergamena, cospargili con un po 'di sale e mettili in frigo per circa un'ora per preparare il cioccolato. Servili con o senza gli stuzzicadenti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 215 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 1.191 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |