Il risotto ai funghi è un popolare piatto vegetariano di riso italiano che rende l'entrata vegetariana adatta ai pasti sia all'aperto che a casa. Questa non è una versione a basso contenuto di grassi e salutare, ma piuttosto una ricetta più tradizionale, piena di grassi e indulgente quando non si desidera altro che un gusto puro, ricco e decadente. Gli ingredienti includono scalogno, burro, aglio, vino bianco e sì, panna e parmigiano o un altro formaggio a pasta dura, come Romano o Asiago. Tutto ciò si aggiunge a un sacco di prelibatezze.
Se stai cercando qualcosa di un po 'più leggero e più basso di grassi, prova questo risotto vegano senza grassi senza latticini fatto con pomodori secchi per un sapore extra , o, per qualcosa di diverso da un classico risotto italiano, prova questa zucca vegana ricetta del risotto che è anche piuttosto povera di grassi. Oppure continua a navigare con alcuni risotti vegetariani (e vegani!) Incredibili qui.
Insieme a un sacco di burro e panna questa ricetta di risotto ai funghi vegetariani utilizza scalogni, funghi porcini e champignons per un risotto italiano salato e cremoso vegetariano che puoi servire per una serata informale o un'occasione speciale.
Sebbene il risotto sia spesso servito come contorno di un piatto di carne, di solito è servito come piatto principale per i pasti vegetariani. Prepara un'insalata e magari del pane all'aglio fatto in casa, e ti prendi un pasto completo. E il vino? Qualcosa di rosso e italiano, come un Chianti, oppure puoi anche usare lo stesso vino bianco che usi per cucinare il risotto. Godere!
Cosa ti serve
- 1/2 tazze di riso Arborio (risotto)
- 5 tazze
- brodo vegetale
- Funghi porcini secchi 1/2 tazza
- 1 tazza di champignons bianchi tagliati a fette
- 2 cucchiai. scalogno tritato
- 1/4 di tazza di burro
- 2 spicchi d'aglio, tritato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/4 tazza di panna pesante
- 1 tazza di parmigiano, romano o formaggio asiago (opzionale)
- Sale e pepe a piacere (sale marino o kosher e pepe nero macinato fresco è il migliore)
Come farlo
- In una grande pentola, unire burro, aglio, scalogno, funghi e riso Arborio e scaldare a fuoco medio per circa 2 minuti, mescolando bene per evitare di bruciare l'aglio e lo scalogno.
- Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere il vino bianco. Lascia cuocere la miscela a fuoco basso per circa 2 minuti, mescolando solo una o due volte
- Con il coperchio spento, aggiungi il brodo vegetale e la panna e lascia cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido non viene assorbito; circa 25 minuti, mescolando regolarmente.
- Aggiungere il parmigiano o il formaggio Romano, mescolando bene per incoraggiarlo a sciogliersi.
- Una volta che il formaggio è sciolto, condire il risotto leggermente con sale marino e pepe nero spezzettato fresco a piacere.
- Guarnire con un po 'di prezzemolo fresco tritato, se lo si desidera, e servire con un po' di formaggio grattugiato extra per completare la presentazione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 499 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 1.105 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 16 g |