Quando si tratta di bevande alcoliche, la birra viene spesso pubblicizzata come bevanda da scegliere con il cibo cinese. In realtà, i cinesi sono stati avidi bevitori di vino per secoli. Ma a differenza dei più noti vitigni francesi e italiani, i vini tradizionali a base di cereali cinesi non sono stati completamente conquistati a ovest. Parte del problema, a parte la relativa difficoltà di trovare vino cinese, potrebbe essere il suo alto contenuto alcolico.
Ad esempio, c'è il famigerato Mao Tai : un'infuocata mistura a prova di 55 servita a dignitari stranieri nei banchetti diplomatici. Questo è sicuramente un vino che sorseggi come un liquore, non rimetti il bicchiere al bicchiere.
Nuove varietà di vino cinesi
Recentemente, tuttavia, i cinesi hanno sperimentato con uva e altri vini di frutta. Il vino di litchi , il vino di prugne e un vino d'uva miele ottenuto da vino bianco e miele sono tutti sul mercato. Sfortunatamente, come il vino di riso, la selezione di vini di frutta cinesi nei negozi di liquori e nei ristoranti non aumenterà molto presto. Ma la difficoltà nell'ottenere gli spiriti cinesi non significa che devi assolutamente rinunciare al vino con il tuo pasto. Ci sono diversi vini francesi, tedeschi e californiani che sono sorprendentemente adatti alla cucina cinese.
Come abbinarsi al cibo cinese
Quando scegli un vino, considera da dove provengono i vari piatti che stai campionando.
La Cina è un paese enorme con differenze regionali in termini di clima e risorse, e ogni regione ha sviluppato il proprio stile culinario .
Per piatti Szechuan molto speziati, prova un Gewurztraminer . Gewurztraminer significa letteralmente "uva speziata" e la variante californiana, in particolare, ha un sapore di pesca speziato con un pizzico di zenzero.
Altre possibilità includono un Pouilly Fuissé francese o un Sauvignon Blanc .
Conosciuta come "haute cuisine" cinese, i piatti cantonesi sono molto più delicatamente conditi. Per il miglior risultato, prova un vino fruttato dolce, come un Riesling tedesco . Nel frattempo, un Bordeaux rosso è particolarmente appropriato per la cucina di Shanghai. Piatti come Lion's Head (grandi polpette di maiale, condite con cavolo per suggerire la criniera di un leone) sono piuttosto ricchi, e il tannino nel vino taglia il grasso. Un Merlot funziona bene con la cucina di Pechino, che spesso presenta carni più pesanti come anatra e manzo. Così fa un bordeaux come il Pinot Noir.
Altre bevande alcoliche
Naturalmente, non c'è niente da dire che non puoi goderti una birra fredda o un cocktail con il tuo cibo cinese. La birra è particolarmente adatta ai piatti più speziati e, a differenza del vino, la birra cinese, in particolare Tsing Tao, è facilmente reperibile. Oppure puoi restare con il tuo preferito personale. Kan Pei! ("Sottosopra").