Questa semplice ricetta di zuppa di fagioli bianchi vegetariani e vegani è fatta con tutti gli ingredienti freschi, ma dovrai preparare il tuo brodo vegetale se vuoi che sia veramente tutto fresco. L'utilizzo di un brodo vegetale fatto in casa renderà questa ricetta priva di glutine e vegetariana e vegana .
Recentemente ho iniziato a utilizzare sempre più fagioli freschi in cucina, piuttosto che in scatola. No, non ho improvvisamente avuto un sacco di tempo libero in più, ho appena iniziato a pianificare un po 'meglio e ho ridotto la priorità del mio budget alimentare.
Sì, il tempo è denaro, ma ho iniziato a cucinare piatti freschi, come questa ricetta della zuppa di fagioli bianchi usando fagioli secchi invece di fagioli in scatola, quando avrò il tempo. All'ora di cena, non ho tempo, ma ho tempo dopo la sera, e poi posso impacchettare e preparare una zuppa appena fatta per il pranzo il giorno dopo. Addio cibi in scatola, imballaggi e sale e ingredienti aggiunti!
Cosa ti serve
- 1 tazza di fagioli cannellini secchi (oppure due lattine da 15 once)
- Acqua per ammollo fagioli
- 4 cucchiai di olio d'oliva (divisi)
- 1 cipolla grande (tritata)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 1 gambo di sedano grande (tritato)
- 1 rametto di prezzemolo (fresco)
- 1 rametto di timo (fresco)
- 1 rametto di rosmarino (fresco)
- 1 foglia di alloro
- 4 tazze
- brodo vegetale (o brodo aromatizzato al pollo vegetariano)
- Sale marino o kosher e pepe nero macinato fresco a piacere
- 1 cucchiaio di succo di limone (o succo di 1/2 limone)
Come farlo
- Metti i fagioli e l'acqua in una ciotola e lasciali a bagno durante la notte.
- Scolare i fagioli e mettere da parte.
- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla e cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere i fagioli, il sedano, il prezzemolo, il timo, il rosmarino, l'alloro e il pepe.
- Mescolare il brodo e portare a ebollizione.
- Abbassare la fiamma, coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 1/2 ore, o fino a quando i fagioli sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il sale e lasciare raffreddare leggermente.
- Purea la zuppa in un robot da cucina, tornare alla pentola, riscaldare ma non bollire, quindi aggiungere il succo di limone e l'olio rimanente appena prima di servire.
Ti piace questa ricetta di zuppa di fagioli bianchi ad alto contenuto proteico? Ecco alcune altre zuppe vegetariane che potresti voler provare:
- Ricetta di zuppa di ceci e pomodori secchi toscani
- Ricetta zuppa di fagioli e pasta
- 7 semplici ricette vegetariane di zuppa crockpot
- La galleria di immagini zuppa vegetariana: immagini, immagini, immagini
- Ricetta di zuppa di fagioli neri e piantaggine dei Caraibi
Vedi anche: 11 ricette vegetariane di zuppa di fagioli da provare
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 389 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 834 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 17 g |