Gli alimenti della Grecia antica erano variati, con una concentrazione su verdure, legumi, frutta e pesce - anche se veniva mangiata anche carne. Le carni venivano arrostite allo spiedo, cotte nei forni e bollite. Il pesce era spesso cotto con formaggio. Il vino veniva annaffiato e talvolta veniva aggiunto l'aglio. La tecnica per fare la sottilissima pasta fillo era stata scoperta intorno al IV secolo aC, quindi è probabile che anche i dolci come il baklava fossero mangiati, ma senza zucchero!
Il miele era il dolcificante tradizionale, così come i fichi e i prodotti ottenuti da uve naturalmente dolci.
Secondo le abitudini alimentari nell'antica Grecia, la ricetta più antica conosciuta è per le fette di pesce cucinate con formaggio e olio. Le misurazioni erano vaghe poiché si presumeva che un buon cuoco conoscesse le quantità corrette. Gli uomini arrostivano le carni sulle braci o sugli spiedi (antichi barbecue) e le donne facevano la cottura, l'ebollizione e la cottura al forno.
Per avere un assaggio della Grecia antica, ecco le ricette che riflettono entrambi gli ingredienti e le tecniche di cottura dei tempi antichi.
- Tonno Albacore
- Zuppa di fagioli antichi
- Ricetta antica di baklava (gastrina)
- Merluzzo con coriandolo
- Arance facili con miele
- Facile caramelle al miele di sesamo (Pasteli)
- Frittelle al miele e sesamo
- Mosto d'uva
- Sciroppo d'uva Petimezi
- Porri arrosto e mela
- Branzino con Feta