Non farti ingannare dal nome "Nougat Ice Cream" - questa non è una caramella! Invece, è un gelato morbido e cremoso con i sapori tradizionali e il profilo degli ingredienti del torrone. Quindi, se ami la classica combinazione di mandorle e miele del torrone o del Torrone , allora questo gelato è per te!
A differenza di molte ricette di gelati che usano latte e tuorli d'uovo, questa ricetta è simile alle ricette di torrone e richiede albume e uno sciroppo di miele e zucchero. Perché usa i bianchi invece dei tuorli, non è pesante come alcuni gelati, quindi è leggero e rinfrescante. La parte migliore è che non è necessario un gelatiere!
Ho aggiunto un po 'di cioccolato tritato a questa ricetta perché amo la combinazione di mandorle e cioccolato, ma puoi sperimentare e provare ad aggiungere noci differenti, cioccolato bianco o frutta secca come mirtilli o ciliegie. Proprio come con molte ricette di gelato, è infinitamente flessibile!
Cosa ti serve
- 2 albumi (temperatura ambiente)
- 1/3 di tazza di miele
- 1 tazza di zucchero
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1,5 tazze di panna pesante
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorle
- Estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino
- 1/2 tazza di mandorle (tostate e tritate grossolanamente)
- Cioccolato fondente 1/2 tazza (finemente tritato)
Come farlo
1. Unire la panna con gli estratti di mandorle e vaniglia in una ciotola media, e sbattere la crema fino a renderla spessa e trattenere i picchi. Mettere la panna montata in frigorifero mentre si prepara il resto della ricetta.
2. Mettere gli albumi in una grande ciotola pulita di un mixer stand dotato di un accessorio frusta. In alternativa, è possibile posizionare gli albumi in una grande ciotola e utilizzare un miscelatore a mano dotato di fruste.
Montare gli albumi fino a formare picchi morbidi.
3. Mentre gli albumi stanno battendo, unire il miele, lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola a fuoco medio e mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Portare a ebollizione la miscela e, una volta bollente, tenerla a ebollizione per due minuti.
4. Dopo due minuti, togliere lo sciroppo di miele dal fuoco e, mentre il mixer è in funzione, versare lentamente lo sciroppo caldo negli albumi in un flusso costante. È possibile trasferire la miscela in un misurino con un beccuccio per facilitare il versamento, se lo si desidera. Dopo che tutto lo sciroppo è stato versato nei bianchi, aumentare la velocità a medio-alta e continuare a battere la miscela fino a quando non si è raffreddata a temperatura ambiente, circa 5-7 minuti.
5. Una volta che la miscela si è raffreddata, piegare la panna montata, le noci tritate e il cioccolato tritato. Raschiare la miscela di gelato in un contenitore di plastica ermetico o in un altro contenitore a prova di congelatore e posizionarla nel congelatore per stabilizzare, per almeno 4 ore o durante la notte. Una volta fermi, prendi il gelato e divertiti!
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Ricetta Ice Cream Fudge - Realizzato con gelato reale!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 429 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 51 mg |
| Sodio | 30 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |