I migliori libri di cucina coreani scritti in inglese

È difficile trovare buoni libri di cucina coreani scritti in inglese. Ci sono libri di cucina acclamati scritti in coreano, ovviamente, ma c'è molto poco là fuori per il cuoco coreano dilettante che non legge il coreano. In passato, i pochi libri di cucina e ricette che circolavano online erano un inizio, ma erano spesso difficili da seguire con misurazioni imprecise e istruzioni difficili da navigare. Con la crescente popolarità della cucina coreana, ora ci sono almeno alcuni buoni libri di cucina coreani ampiamente disponibili in inglese oggi. Questi sono i cinque migliori libri di cucina coreani per gli anglofoni sul mercato in questo momento:

• 01 del 05

  "Note di cucina di una madre coreana" di Sun-Young Chang

  Questo volume sottile ma potente dovrebbe essere un punto fermo per coloro che imparano a cucinare il cibo coreano. È facile da capire e spiega gli ingredienti di tutti i giorni, ha ricette di base dal riso bianco alla zuppa di spinaci e include piatti più elaborati e suggerimenti di menu per ospiti e celebrazioni. I piatti sembrano tutti meticolosamente testati, dato che tutto quello che ho fatto da questo libro di cucina viene fuori giusto. Ci sono immagini piccole ma attraenti e oltre 120 ricette tra cui quelle perfette per lo stufato di tofu (tubu chigae), la zuppa di torta di riso (duk gook) e lo scallion pancake (pa jun). Questa è una buona scelta per le persone interessate alla cucina casalinga coreana e per i coreano-americani che vogliono imparare a cucinare il coreano. L'edizione coreana era un bestseller in Corea.

• 02 di 05

  "Crescere in una cucina coreana" di Hisoo Shin Hepinstall

  Ricordo di parti e ricettario parziale, Growing Up In a Korean Kitchen colloca il cibo nel suo contesto culturale attraverso fotografie e storie dell'autore. Hepinstall, un romanziere coreano pluripremiato, ci regala un capolavoro di 175 ricette dai piatti di tutti i giorni alle feste di fantasia, alle bevande e ai dessert. È un lavoro ambizioso, che mette in risalto la cucina coreana come qualcosa di più del semplice barbecue e kimchi (come è comunemente pensato in Occidente). Dalla ricetta della sua famiglia per la salsa di soia a piatti deliziosi come torte di granchio e minestre delicate, Hepinstall scrive per presentare e conservare ricette di famiglia che stanno scomparendo anche dalla Corea (anche la maggior parte dei coreani compra la salsa di soia e la pasta di fagioli fermentata in questi giorni).

• 03 di 05

  "Doksuni" di Jenny Kwak e Liz Fried

  Il libro di cucina Doksuni si concentra sui preferiti coreano-americani, il che è comprensibile dal momento che Kwak e sua madre possiedono un famoso ristorante coreano a New York City. Oltre ad alcune toccanti storie personali e interessanti aneddoti culturali, ci sono buone ricette per i piatti familiari di noodle e barbecue, e anche alcune cose interessanti come il popolare pollo fritto jalapeno del ristorante e il granchio stufato piccante (kotgye tang). Dato che questo è un ottimo libro di cucina coreano per i principianti alla cucina, vorrei che ci fossero più foto per illustrare passaggi e spiegazioni più chiare nelle 77 ricette del libro. Ma il rispetto che Kwak dà in tutto il libro a sua madre, un ristoratore immigrato e donna, è autenticamente coreano come kimchi .

• 04 di 05

  "Discovering Korean Cuisine" di Allisa Park (montatore)

  Un altro libro di cucina centrato sulla cucina coreana-americana, Park va sulla costa opposta per il cibo coreano in stile californiano. La maggior parte concorda che la California del Sud ha il miglior cibo coreano del paese, con una vasta Koreatown e centinaia di ristoranti. Così, accanto a una deliziosa zuppa di ginseng di pollo (samgyetang), ci sono anche piatti come un porridge di noci di pino (jat juk) e un'insalata di bulgogi con salsa al limone. Un eccitante ricettario che va oltre la cucina casalinga, quasi ogni ricetta è illustrata con bellissime fotografie. Con spiegazioni su ingredienti importanti, ricette dettagliate e suggerimenti dei migliori chef di Los Angeles, questo libro di cucina è un must per tutti gli amanti della cucina coreana.

• 05 del 05

  "Mangiare coreano" di Cecilia Hae-Jin Lee

  Questo ricettario di oltre 100 ricette ci offre piatti provati e veri insieme ad aneddoti personali commoventi e divertenti e interessanti storie culturali. Scritto da uno scrittore coreano-americano, Lee si concentra sulla cucina casalinga e sui piatti pratici per la vita di tutti i giorni.