Hai mai aperto un uovo sodo e hai visto un alone verde intorno al tuorlo? O puzzava di odore di zolfo?
Questi sono i segni rivelatori di uova troppo cotte. Le uova contengono un composto a base di zolfo che, se riscaldato troppo a lungo o a una temperatura troppo alta, trasformerà i tuorli d'uovo verdi e profumati.
Ma se cucini le uova correttamente, questo non accadrà. Avrai dei bei tuorli perfettamente dorati e nessun odore funky. La tecnica descritta di seguito ti aiuterà a fare proprio questo.
Uova sode facili da sbucciare
Ma prima di arrivare a quello, parliamo di pelare le uova. C'è un malinteso comune che una tecnica di cottura o un'altra renderà più facile o più difficile sbucciare l'uovo. Ma questo non è il caso.
L'unica cosa che rende un uovo facile o difficile da sbucciare è la freschezza dell'uovo . Le uova più fresche sono più difficili da sbucciare.
C'è una membrana sottile sotto il guscio dell'uovo e forma una piccola sacca d'aria sul fondo dell'uovo. Man mano che l'uovo invecchia, quella tasca si espande, il che rende la conchiglia separata dall'uovo cotto più facilmente.
Quindi, se vuoi rendere più facile l'esperienza del peeling, prova a utilizzare le uova che sono state nel tuo frigo per una settimana o giù di lì. Oppure puoi tenerli in frigo per una settimana dopo averli bolliti, in entrambi i casi funzionerà.
Quanto dovrei far bollire le uova?
La tecnica descritta di seguito è un modello base, dato che diversi piani di cottura producono più calore (e quindi fanno bollire l'acqua più velocemente) rispetto ad altri. Inoltre, non tutti i vasi hanno le stesse dimensioni o contengono la stessa quantità d'acqua. Quindi, mentre usiamo 15 minuti come base, i tempi di cottura potrebbero variare.
Ad ogni modo, una volta trovato l'ora esatta che funziona per te, basta usare quella. Ciò che conta di più è la tecnica di lasciare le uova nella pentola coperta, lontano dal fuoco, piuttosto che il numero preciso di minuti.
Per questa ricetta di uovo sodo hai bisogno di una grande casseruola dal fondo pesante con un coperchio aderente. E il coperchio conta, perché se il calore fuoriesce dalla parte superiore della pentola, rallenterà la cottura.
Cosa ti serve
- 4 uova grandi
Come farlo
- Mettere le uova in una casseruola dal fondo pesante e coprirle con acqua fredda. Assicurati che le parti superiori delle uova siano coperte da almeno un pollice di acqua. Quanta acqua dipenderà dalla dimensione del piatto, ma in generale, un piatto più grande è meglio. Affogare le uova rischia di incrinarle.
- Portare l'acqua a ebollizione completa, scoperta. Vedrai l'acqua ribollire , ma non appena vedi qualche grossa bolla, togli la pentola dal fuoco e coprila. Lascia che il vaso rimanga intoccato per 15 minuti.
- Rimuovere le uova sode dall'acqua e trasferirle in una ciotola di acqua fredda per 15 minuti per interrompere il processo di cottura. Quindi, sbucciare e servire o refrigerare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 87 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 226 mg |
| Sodio | 86 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 8 g |