La quantità varia significativamente tra le diverse varietà
Il mercurio è una parte naturale dell'ambiente terrestre e la sua presenza è aumentata dall'attività umana. Il mercurio è nell'aria, nell'acqua e nel suolo del pianeta. I pesci assorbono il mercurio nell'acqua e, quando lo mangi, lo assorbi anche tu.
Mangiare pesce è promosso come parte di una dieta sana. I frutti di mare contengono un'abbondanza di acidi grassi omega-3, proteine di alta qualità e molti nutrienti. Ed è a basso contenuto di grassi saturi.
Questi sono tutti benefici positivi e una moderata quantità di frutti di mare è un'aggiunta sana alla dieta.
Ma quasi tutti i pesci contengono almeno una traccia di mercurio, e la preoccupazione per questo problema aleggia su questo consiglio. Il rischio di avvelenamento da mercurio è reale se si mangia un sacco di pesce, in particolare di pesce che ha un'alta concentrazione di mercurio.
Le donne che potrebbero rimanere incinte, essere incinte o in allattamento, i bambini e i bambini sono particolarmente a rischio perché il mercurio è tossico per il cervello e il sistema nervoso in via di sviluppo del bambino, affermano la Food and Drug Administration e l'Environmental Protection Agency. Questi gruppi in particolare dovrebbero evitare il pesce al livello più alto di questo elenco con la più alta quantità di mercurio e limitare il loro consumo di pesce agli altri livelli, la FDA e l'EPA consigliano. È consigliabile per qualsiasi donna in età fertile, dai 16 ai 49 anni, anche evitare di mangiare pesce con i livelli di mercurio più alti, dice la FDA.
La FDA consiglia che le donne ad alto rischio possono consumare da due a tre porzioni a settimana di pesce con bassi livelli di mercurio e una porzione a settimana di pesce con livelli di medio range. Dice che i bambini di età superiore ai 2 anni possono avere una o due porzioni di pesce a settimana. La moderazione e la consapevolezza sono le chiavi.
Tutti gli altri dovrebbero cercare di non mangiare più di uno o due pasti al mese di pesce e frutti di mare con i più alti livelli di mercurio; questo significa andare piano sul tonno obeso.
Questi livelli sono designati dalla FDA.
Pesce con i più alti livelli di mercurio
- re Mackerel
- Pesce spada
- Tilefish (Golfo del Messico)
- Squalo
- Marlin
- Arancione ruvido
- Tonno obeso
Pesce e frutti di mare con livelli di mercurio di fascia media
- Tonno (tutte le varietà eccetto il bigeye e il saltarello)
- Cernia
- Sgombro spagnolo
- Spigola cilena
- Bluefish
- Pesce debole (trota di mare)
- Halibut
- sablefish
- Basso a strisce
- Rockfish
- Tilefish (Oceano Atlantico)
- Mahi Mahi
- Buffalofish
- Carpa
- Snapper
- Coda di rospo
- Cracker bianco e pacifico
- Testa di pecora
Pesce e frutti di mare con bassi livelli di mercurio
- Pesce persico d'acqua dolce
- Pattinare
- Tonno in scatola (skipjack)
- Aragosta americana e spinosa
- Jacksmelt
- Boston o cavedano sgombro
- Trota
- Calamaro
- coregono
- Shad americano
- Granchio
- Pettine
- Pesce gatto
- triglia
- Passera, passera liscia, passera, tocchi di sabbia
- aringa
- acciughe
- Pollock
- aragoste
- Haddock
- Sardina
- Nasello
- salmone
- ostrica
- Tilapia