Un rarebit è un piatto così confuso che alcuni chiamano un rarefatto, un coniglio. Perché? Manly è regionale e qualunque sia la tua scelta, questo piatto tradizionale inglese fa un ottimo spuntino, un pranzo o una cena veloce. La delizia del rarefatto (il mio nome preferito) è che è così facile e veloce da preparare e un piatto così confortante.
Questa variante della classica ricetta Welsh Rarebit porta questo tradizionale bang preferito fino ad oggi con formaggio e porri di gallese. I porri sono un simbolo del Galles e quindi sono i benvenuti accanto al formaggio di capra.
Cosa ti serve
- 1 pagnotta di ciabatta fresca o pasta madre rustica
- 2
- Porri medi , tagliati, lavati e finemente triturati
- 55 g di burro
- 25 g (1 oz) di farina semplice (farina per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 150 ml (1/2 tazza) di latte
- 110 g di formaggio di capra cremoso, preferibilmente gallese
- Sale marino e pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Tagliare la pagnotta Ciabatta o pasta madre in fette spesse 2 cm (1 pollice). Mettere il tutto in forno caldo per 5 - 8 minuti per ottenere una macinata e leggermente dorata (non cuocere troppo o il pane diventerà duro, dovrebbe comunque essere leggermente gommoso).
- Appoggia il pane tostato su un rack di raffreddamento per tenerti fresco mentre prepari il rarebit.
- Sciogliere il burro in una casseruola di medie dimensioni e aggiungere i porri. Soffriggi delicatamente i porri per 2 -3 minuti per ammorbidirli ma non abbrustolli facendo attenzione a non bruciarli.
- Mescolare la farina e la polvere di senape., I porri diventeranno molto spessi, ma non preoccupatevi. A poco a poco mescolare il latte, mescolando costantemente, e portare al punto di bollitura per fare una salsa densa. Continua a cuocere la salsa per qualche minuto, tenendo d'occhio la salsa, per far cuocere il sapore della farina, non cuocendo lascerai un sapore crudo alla salsa.
- Mescolare il formaggio scelto di capra fino a quando non si scioglie. Stagione bene
- Spuntini generosi sulla Ciabatta tostata. Rosolare sotto la griglia fino a quando bolle e servire immediatamente.
Alternative al formaggio e ai porri di capra gallese
Il formaggio di capra gallese si presenta in una varietà di forme, quindi scegli un tipo delicato e cremoso senza crosta, in modo che si possa sciogliere facilmente nella salsa. In alternativa utilizzare il formaggio Y Fenni che contiene semi di senape e birra.
Se non riesci a trovare il formaggio gallese, niente panico, qualsiasi formaggio di capra medio sarà adorabile. Assicurati che abbia un sapore forte, ma ha bisogno di alzarsi sopra i porri, quindi ha bisogno di un po 'di pugno.
In definitiva, puoi ovviamente usare qualsiasi formaggio che ti piace ; avrà sempre un sapore delizioso con l'aggiunta di questi porri cremosi.
Ricetta per gentile concessione di British Leeks.