Cosa fare quando porti a casa il tuo pesce
I pesci freschi sono costosi e sono tra i cibi più deperibili che mangiamo. È meglio cucinare il pesce fresco entro due giorni dopo averlo portato a casa. Se il pesce è magro, come basso, merluzzo o walleye, si ottiene un giorno in più. Se è untuoso come il salmone, la trota o lo storione, prenditi un giorno libero, e se è un pesce veramente untuoso come un'aringa, una sardina o un pesce azzurro, mangiala adesso - domani non migliorerà.
Tra il momento in cui porti il pesce intero o il pesce sfilettato dal mercato e lo mangi, conservalo in frigorifero. Farlo bene non è difficile, ma è meglio farlo con un piccolo equipaggiamento extra. Se non si prevede di mangiare il pesce entro un paio di giorni dall'acquisto, congelarlo.
Conservare il pesce fresco sul ghiaccio nel frigorifero
Tieni il pesce sul ghiaccio, anche in frigorifero. Non è un caso che il pesce venga visualizzato su ghiaccio tritato nei mercati. Il pesce marcisce rapidamente, anche in frigorifero, a meno che non sia ghiacciato. Di solito i pesci nuotano in acqua più fredda dell'aria, a volte molto più fredda. Si sono evoluti per sopravvivere in acqua che è appena sopra lo zero. L'aria calda aumenta la velocità con cui si rovinano.
Il metodo migliore per conservare il pesce fresco nel frigorifero richiede un rack di raffreddamento che si adatti all'interno di un grande contenitore poco profondo come una teglia. Il rack di raffreddamento deve essere a griglia oa maglia con molte aperture.
Se il rack non ha le gambe, trova un modo per sollevarlo all'interno del grande contenitore. Se non si dispone di un rack di raffreddamento, è possibile utilizzare un altro contenitore, ma praticare diversi fori in modo che il pesce possa defluire.
Ecco cosa fare quando porti a casa il tuo pesce:
- Prendi il pesce dalla confezione del negozio.
- Risciacquare sotto l'acqua fredda e usare salviette di carta per asciugare il pesce.
- Metti il pesce sulla griglia. Non lasciare che il pesce tocchi o si sovrapponga.
- Impostare il rack con il pesce all'interno del grande contenitore.
- Metti il ghiaccio tritato nel grande contenitore. Non lasciare che il ghiaccio tocchi il pesce sulla griglia. Il livello del ghiaccio dovrebbe scendere appena sotto il pesce.
- Coprire il contenitore, il rack e il pesce con pellicola o foglio di alluminio. Sigillare saldamente e metterlo in frigorifero.
- Se conservi il pesce per più di un giorno in questo modo, sostituisci il ghiaccio mentre si scioglie e versa l'acqua.
Pesce fresco congelato
Se non si prevede di mangiare il pesce entro un paio di giorni, bloccarlo invece.
- Rimuovere il pesce dalla confezione del negozio.
- Risciacquare sotto l'acqua fredda e utilizzare i tovaglioli di carta per asciugarlo.
- Metti il pesce in sacchetti o contenitori per il congelatore.
- Etichetta e data i sacchetti o contenitori.
- Mettere in un congelatore impostato a 0 gradi o più freddo.
Per il gusto e l'alimentazione migliori, scongelare e preparare il pesce fresco entro due settimane. Scongelare il pesce nella parte più fredda del frigorifero.