Denso, ricco e lussuoso sono alcuni termini che vengono in mente quando si descrive questa ricetta di torta al cioccolato fondente, che è incredibilmente anche una torta al cioccolato senza farina. La torta è fatta con cioccolato agrodolce e un tocco di vaniglia, oltre alla bellezza di questa ricetta è anche una torta di pane o torta, che si scioglie in bocca. Una torta perfetta per chiunque abbia una dieta ristretta senza glutine o senza grano.
La torta può essere fatta a forma di pagnotta e tagliata a dita spesse o come un classico giro e tagliata a spicchi. Entrambi sono ugualmente buoni.
Nota di cuoca : Questa ricetta di torta al cioccolato senza farina è molto simile a un tartufo di cioccolato in termini di sapore e consistenza; usa sempre un cioccolato premium con un buon contenuto di cacao di almeno il 50% per i migliori risultati.
Cosa ti serve
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/3 tazza di zucchero semolato
- 7 cucchiai di latte intero
- 8 once di cioccolato agrodolce, tritato finemente
- 1 tazza di burro, tagliata in 16 pezzi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Come farlo
In una grande casseruola, mescolare insieme il tuorlo e lo zucchero semolato fino a quando diventa giallo chiaro e leggermente schiumoso. In una piccola casseruola separata a fuoco basso, portare il latte a bollire lentamente.
Una volta che il latte sta appena cominciando a bollire (fare attenzione a non far bollire il latte o il latte potrebbe cagliare), aggiungere metà del latte, mescolando continuamente, alla miscela di zucchero e uova. Aggiungere il resto del latte caldo alle uova temperate, continuare a mescolare e cuocere a fuoco medio-basso per 1-2 minuti, fino a quando il composto si addensa e ricopre un cucchiaio.
Mettere il cioccolato tritato in una doppia caldaia impostata su 2 pollici di acqua bollente. Versare il composto di uova e latte sul cioccolato, mescolando continuamente, fino a quando non si scioglie e la miscela è completamente liscia. Il cioccolato mi può sciogliere nel microonde ma questo deve essere affrontato con cautela poiché il cioccolato può facilmente bruciare.
Aggiungere il burro e l'estratto di vaniglia al composto di latte caldo al cioccolato e continuare la cottura e mescolando fino a quando il burro è completamente sciolto, circa 3 minuti. Versare l'impasto in una teglia da forno da 9 pollici molto leggermente unta o una classica scatola rotonda e conservare in frigorifero il cioccolato fondente per 6-8 ore, o durante la notte.
Per sminuzzare la torta, mettere il fondo della padella in una grande padella di acqua calda per 30 secondi. Allentare i bordi della torta con un coltello da burro o una spatola offset e invertirla su un piatto da portata freddo. Tagliare la torta in fette trasversali e servirla fredda.
alternative:
Per un trattamento veramente adulto (non adatto ai bambini) aggiungi alcune gocce del tuo liquore preferito alla miscela di cioccolato e mescola.
Questa ricetta di torta al cioccolato senza farina, o gateau au chocolate fondant, rende da 6 a 8 porzioni generose.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 424 |
| Totalmente grasso | 36 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 90 mg |
| Sodio | 24 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |