Deudi Patudi significa uovo cotto a vapore in una foglia di banana. La parola patudi o paturi si riferisce allo stile di preparare pesce, gamberi, verdure, uova in una salsa di senape spessa avvolto in una foglia di banana e cotto a vapore.
Questo piatto fragrante del West Bengal utilizza l'ingrediente tipico dello stato: la senape. Non lasciarti ingannare dal suo look esotico per inserirlo nel cestino "troppo difficile da cucinare". Amerai Deemer Patudi ed è così facile da fare. Ho convinto mia suocera a mostrarmi come cucinarlo perché questo è uno dei cibi preferiti dall'infanzia di mio marito. Ora, anche se so come farcela, le chiedo di cucinarne qualcuno quando visita perché la cucina di nessuno è paragonabile a quella di mamma!
Le foglie di banana possono essere facilmente reperite presso il negozio di alimentari indiano. Quelli che non li riforniscono saranno spesso felici di ordinarli per te se sei disposto ad aspettare qualche giorno prima che arrivino. Mentre la mia ricetta mostra il metodo tradizionale di cucinare la cottura del vapore, puoi anche cuocerlo grigliando i pacchi sul tuo barbecue! Va bene con il riso bollito semplice.
Cosa ti serve
- 6 sodo bollito
- uova sbucciate e parzialmente tagliate in alto
- Noce di cocco grattugiata fresca della tazza da 3/4
- 2 cucchiaini di pasta di senape piccante
- 2 spicchi di peperoncino verde fresco
- 1/2 cucchiaino
- zucchero
- sale a piacere
- 1 cucchiaio di olio di senape
- foglie di banana da avvolgere
Come farlo
- Metti la noce di cocco, la mostarda e i peperoncini verdi in un robot da cucina e poi macina in una pasta ruvida. Aggiungi pochissima acqua solo se hai bisogno di aiutare a fare la pasta.
- Al termine, aggiungere l'olio di senape, sale e zucchero a questa pasta. Frulla fino a quando tutti gli ingredienti sono ben miscelati.
- Aggiungere delicatamente le uova a questa pasta e ricoprire bene e densamente.
- Lavare e asciugare le foglie di banana e stenderle su una superficie piana. Tagliare la costola dal centro della foglia e scartarla. Ora taglia la foglia in quadrati di circa 8 "su ciascun lato.
- Per fare un pacco, mettere un uovo intero, circondato dalla miscela di pasta di cocco e senape, sul centro di un pezzo di foglia di banana tagliata. Ora piegare la foglia in un pacco pulito per coprire completamente la miscela di uova e pasta. Legare saldamente con una corda da cucina o uno spago da fornaio. Ripeti fino a quando tutte le uova sono esaurite.
- Ora metti le uova avvolte in un grande piroscafo (come quelli che puoi comprare nel negozio asiatico) e cuocile a vapore per 15 minuti.
- Scartare i pacchi e servire bollenti con riso Basmati bollito per un pasto tradizionale bengalese o con Parathas caldi appena fatti per qualcosa di leggermente diverso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 329 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 417 mg |
| Sodio | 484 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 17 g |