L'eglefino è un pesce bianco leggero, delicato e delizioso a scaglie legate al merluzzo. Se non riesci a trovare l'eglefino, prova questa ricetta con merluzzo, passera o filetti di sogliola. Assicurati di regolare il tempo di conseguenza se i filetti sono più sottili o più spessi dei filetti di eglefino.
Usa le briciole di pane condite con aglio o parmigiano, o aggiungi l'aglio in polvere o qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato a briciole di pane.
Questo delizioso eglefino è più leggero del tipico pesce fritto profondo ed è ancora delizioso e friabile. Servire questo gustoso forno eglefino fritto con salsa tartara , insalata di cavolo e patatine fritte o verdure al vapore.
Cosa ti serve
- 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva (per la teglia)
- Filetti di eglefino da 1 1/2 libbre (senza pelle)
- Sale kosher a piacere
- Pepe nero (appena macinato) a piacere
- 1 uovo grande
- 1/3 tazza di latte
- 1/2 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1 tazza di briciole di pane grattugiato (o aglio e altre briciole di pane condite)
Come farlo
- Foderare una pirofila con un foglio. Spennellare la lamina con olio d'oliva. Usa un olio infuso di aglio o limone, se ce l'hai.
- Riscaldare il forno a 425 F (220 C / Gas 7).
- Tagliare il pesce in pezzi di dimensioni. Cospargere leggermente con sale e pepe.
- Mettete la farina in un'ampia ciotola, padella o piatto.
- Sbattere l'uovo e il latte insieme in una ciotola ampia fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuire le briciole di pane in un'ampia ciotola, padella o piatto.
- Disporre la ciotola e le piastre in questo ordine: farina, latte e uova, quindi le briciole di pane .
- Immergere i filetti di pesce nella farina, ricoprire accuratamente, quindi immergere nel composto di latte e uova. Cappotto con briciole di pane. Disporre sulla teglia e ripetere con i restanti filetti e impanare.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 10 minuti. Girare e continuare a cuocere per altri 8-10 minuti, o fino a cottura completa. Il pesce si sfalderà facilmente con una forchetta. Lasciare un po 'più di tempo per i pezzi più spessi.
Servire con spicchi di limone e salsa tartara o salsa remoulade . Serve da 4 a 6.
Suggerimenti
Nota: la coda di un filetto di eglefino è generalmente più sottile della testa. Quando si posiziona il filetto sulla teglia, piegare la coda più sottile sotto il filetto in modo che il pezzo sia abbastanza uniforme. Se i filetti non sono uniformi, rimuovere i pezzi più sottili dal forno un po 'prima dei pezzi più spessi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 330 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 230 mg |
| Sodio | 785 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 33 g |