Prova le gelatine fatte in casa per il Gel Point

01 di 07

Sapere quando fermarsi a bollire per creare la gelatina perfetta

Quando si cucinano gli ingredienti per fare la gelatina, la parte più difficile di garantire che i tuoi ingredienti si raffreddino in una bella gelatina è sapere quando rimuoverli dal calore. Se lo fai bene, finirai con una serie di deliziose conserve per la tua famiglia , ma se ti sbagli, finirai con una miscela che è più simile a sciroppo o caramelle.

In teoria, puoi usare un termometro per caramelle per controllare quando la temperatura della gelatina raggiunge 220 gradi Fahrenheit (a livello del mare), ma questo non è sempre il modo più affidabile per garantire che la gelatina sia pronta per rinfrescarsi.

Fortunatamente, ci sono altri metodi per testare la gelatina. Le descrizioni di come eseguire un "foglio test", "test del cucchiaio" o "test antirughe" possono sembrare misteriosi se non sai esattamente cosa stai cercando. Demistificare questi metodi in modo da poter rendere la gelatina con sicurezza.

02 del 07

La fase iniziale di preparare la gelatina

Durante la fase iniziale della cottura della gelatina, il liquido è visibile mentre bolle. Non è ancora vicino pronto. Avrai bisogno di far bollire il liquido fino a quando diventa un liquido gelatinoso senza liquido separato visibile in superficie.

Una volta stabilito che il liquido è condensato in una forma, allora e solo allora dovresti applicare il test del foglio o del cucchiaio, ma la temperatura del liquido è probabilmente inferiore a 220 gradi in questo punto del processo.

03 di 07

Il test del foglio o del cucchiaio

Tuttavia, quando sei soddisfatto della consistenza della tua gelatina, immergi un cucchiaio grande nella pentola bollente e sollevalo di circa un piede e mezzo sopra la pentola per versare la gelatina liquida fuori tutto in una volta. Quello che stai cercando è l'ultimo pezzettino di gelatina che viene fuori dal cucchiaio. Durante la prima fase di cottura, l'ultima parte si riverserà in un'unica goccia.

04 di 07

Quando la Jelly Schiuma è quasi pronta

Quando si avvicina al punto del gel, le bolle copriranno l'intera superficie della gelatina bollente e inizieranno a risalire i lati della pentola. Questo è quando sai che i tuoi ingredienti si sono condensati in una forma liquida e sono quasi pronti per essere impostati. Le temperature all'interno del liquido dovrebbero essere nell'intervallo di 220 gradi, indipendentemente dal punto in cui si infila il termometro per dolciumi.

05 di 07

Fai un altro test con i cucchiai

Quando la gelatina è quasi finita, l'ultimo pezzetto di gelatina liquida uscirà dal cucchiaio in due gocce anziché in una. Ciò significa che la gelatina ha già iniziato a formarsi in un nuovo composto gelatinoso e dovrebbe teoricamente essere pronta a togliere il calore e lasciare raffreddare nelle vostre forme di gelatina. Tuttavia, è necessario applicare il test del foglio per assicurarsi che sia completamente pronto.

06 di 07

Prova la gelatina fino a quando non si spegne il cucchiaio

Quando la gelatina è pronta, le ultime gocce che escono dal cucchiaio corrono insieme e si "staccano" dal cucchiaio. Quello che vuoi cercare in questa fase è l'assenza di grandi goccioline sostituite da questi globi amorfi. Quando il liquido non si versa più nelle gocce ma scivola via sui fogli, sei pronto per applicare il test finale: il test delle rughe.

07 di 07

The Wrinkle Test for Jelly

Per applicare il test delle rughe, disporre una piccola piastra nel freezer mentre si cuoce la gelatina. Quando pensi che sia fatto (in base al test del cucchiaio o alla temperatura), metti una piccola quantità di gelatina sulla piastra e rimetti la piastra nel congelatore per 1 minuto. Se la gelatina si piega quando la spingi con il dito, è fatta.

Pronto a provarlo? Prova una ricetta per marmellata di mele o marmellata di fragole .