La gelatina di vino è roba abbastanza comune. L'uva è, dopo tutto, frutto, e così il vino può essere trasformato in una gelatina piacevolmente fruttata, con un bordo adulto. Anche la birra può essere trasformata in gelatina, cosa inusuale. Guinness si adatta particolarmente bene ad esso, in quanto ha note ricche di cacao e melassa che giocano bene con la dolcezza di una gelatina.
Mentre la birra è leggermente acida, non è abbastanza acido per l'inscatolamento del bagno d'acqua da solo. Guinness orologi in un pH di circa 5,5, quindi l'aceto, in questo caso, è necessario per portare l'acidità fino a livelli di sicurezza, nonché per rendere il set pectine. Aggiunge anche luminosità ed equilibrio, senza interferire con il sapore di Guinness.
La gelatina è un condimento complesso, con le note ricche di Guinness stout, tra cui un bordo leggermente amaro che gioca contro la dolcezza. Probabilmente non si tratta di una gelatina che diffonderete su pane tostato, e certamente non si accoppierà con il burro di arachidi. Tuttavia, è un complemento intrigante per formaggi più forti, come il Parmigiano-Reggiano, o anche assertivi formaggi blu. Può anche essere usato come glassa su carni arrostite, come il prosciutto, o come componente di una salsa barbecue per portare una profondità di sapore.
Cosa ti serve
- 3 bottiglie da 12 once di Guinness
- ¼ tazza di aceto di sidro di mele
- 2½ tazze di zucchero
- 1 confezione di pectina a basso contenuto di zucchero Sure-Jell
Come farlo
- Preparare il contenitore per il bagno d'acqua e avere 6 vasetti puliti a metà pinta pronti.
- Versare la birra in una pentola grande; Schiumerà considerevolmente. Aggiungi l'aceto. Mettere a fuoco alto.
- In una piccola ciotola, unisci 1/2 tazza di zucchero con il pacchetto di pectina e frusta da abbinare a fondo. Aggiungere la miscela di zucchero e pectina alla birra e frullare per dissolvere. Porta la birra a ebollizione. Aggiungere lo zucchero rimanente e tornare a ebollizione. Quando la miscela ritorna ad ebollizione completa, cuocere per 1 minuto, quindi togliere dal fuoco. Rimuovere la schiuma o la schiuma dalla superficie.
- Versare la gelatina in barattoli lasciando uno spazio di testa di 1/2 "Far scorrere una spatola o una bacchetta pulita intorno al perimetro degli interni dei vasi per rilasciare l'aria intrappolata Pulire i bordi con un tovagliolo di carta inumidito. processo in un recipiente del bagno d'acqua per 10 minuti.