L'insalata Corpus Christi è una combinazione celebrativa di quei frutti e verdure che vengono in stagione nella primavera del Messico centrale e all'inizio dell'estate. Quello che segue è una ricetta di base, ma non esitare a modificarlo per trarre il massimo vantaggio dagli oggetti che sono la stagione in cui vivi. Assicurati che tutti gli ingredienti siano freschi, tuttavia, salta le cose in scatola e surgelate quando fai questa deliziosa e decorativa insalata!
Lo sapevate? La festa del Corpus Domini è una solennità cattolica che è stata celebrata in Messico dal 1526. Non ha una data fissa, in quanto dipende dalla data di Pasqua (una festa mobile), ma cade sempre di giovedì a fine maggio o da inizio a metà giugno. È un giorno di processioni religiose per le strade, e poiché arriva ai tempi dei primi raccolti primaverili, era tradizionalmente un'occasione importante per gli agricoltori di portare la loro frutta e verdura a vendere nella piazza che circonda la chiesa locale. Il nome di questa insalata evoca questa tradizione messicana.
Cosa ti serve
- 1 piccolo orecchio di mais tenero bianco o giallo
- 1 piccolo
- calabacita o altro
- zucca estiva (come le zucchine)
- 1 piccolo cetriolo
- 1 mela rossa
- 1 pesca
- 3 cucchiai di spremuta fresca
- Succo di lime messicano
- 1 avocado
- ¼ di una piccola cipolla viola
- 6 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 4 cucchiai
- aceto di mele o aceto di vino
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
Come farlo
Preparare i frutti e le verdure: Tagliare i chicchi di mais dalla pannocchia con un coltello affilato. Se i chicchi sono croccanti e molto teneri, usali crudi. In caso contrario, farle bollire per pochi minuti, fino a quando non sono morbide; evitare di cuocere troppo.
Lo squash può essere sicuramente usato crudo. Tagliarlo, non sbucciato, in tondi o bastoncini.
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo o tagliarlo a pezzetti piccoli.
Puoi sbucciare la mela e la pesca, se vuoi, ma lasciare la pelle può aggiungere un colore attraente alla tua insalata. Tagliare la frutta in piccoli pezzi o fette di non più di ½ pollice di spessore. Mettere i pezzi o le fette in una ciotola e aggiungere il succo di lime; gettare in modo che tutte le superfici del frutto siano bagnate nel succo. Usa le pinze o un mestolo per rimuovere il frutto, lasciando il succo di lime in eccesso sul fondo della ciotola.
Tagliare l'avocado a metà e togliere il seme. Tagliare la carne di avocado a cubetti. Mettere i cubetti nella ciotola con il succo di lime e mescolare delicatamente in modo che tutte le superfici dell'avocado vengano a contatto con il succo. (Lo scopo di questo passaggio è duplice: ravvivare il sapore del frutto e dell'avocado e impedire che questi ingredienti diventino marroni a causa del contatto con l'aria).
Affettare le cipolle sottili. Taglia ogni fetta in circa quattro parti. Mettere la cipolla tagliata in un colino e sciacquare brevemente sotto il rubinetto. Scolare bene e asciugare con un tovagliolo di carta.
Disporre tutti i frutti e le verdure preparate in uno schema accattivante su un piatto grande o su singole piastre di insalata. Prenditi il tuo tempo e divertiti con questo passaggio; le belle forme e i colori degli ingredienti ti aiuteranno a creare un'insalata che è tanto una delizia per gli occhi quanto per le papille gustative.
Preparare il condimento: unire l'olio d'oliva, l'aceto, il sale, il pepe e il succo di lime rimasto in un barattolo o in un altro contenitore con un coperchio ben aderente. Metti il coperchio e agita vigorosamente finché la medicazione non si è amalgamata bene. Versare un po 'del condimento su ogni porzione di insalata al momento del servizio.
Variazioni sull'insalata di Corpus Christi:
Oltre o al posto dei frutti e delle verdure menzionati nella ricetta di base, cerca di sfruttare tutti i prodotti di stagione nella tua regione. Provare l'insalata di Corpus con fettine di pera, uva dimezzata, piccoli piselli teneri (crudi o appena cotti), frutti di bosco, ecc.
Servi la tua deliziosa insalata Corpus Christi su foglie di lattuga o un letto di lattuga tritata finemente.
Se la tua insalata Corpus Christi deve essere servita in un luogo che rende la presentazione artistica troppo difficile (come ad esempio un picnic, una riunione in casa di qualcun altro, ecc.), Metti tutti gli ingredienti tranne il condimento insieme in una grande ciotola. Mescolare, aggiungendo la medicazione, subito prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 456 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 12 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 6 g |