Marmellata di arance allo zenzero

Lo zenzero fresco aggiunge un calcio favoloso alla tradizionale marmellata di arance fatta in casa. Mai fatto marmellata prima? Dai un'occhiata a questo come fare la marmellata per alcuni suggerimenti.

Molte ricette tradizionali di marmellata ti fanno rimuovere tutta la buccia, fai bollire una o due volte e poi separa la scorza dal midollo. Ho provato questo metodo. Lo trovo più messoso, più complicato e meno saporito del semplice prendere un po 'di tempo per aromatizzare con attenzione il frutto, rimuovere il midollo e quindi ritagliare sezioni di arance prive di bucce e membrane.

Nota: il recensore non sembrava sapere che la marmellata non si prepara (o si addensa completamente) fino a quando non viene cotta alla temperatura corretta e poi si raffredda; sì, dopo aver aggiunto l'acqua, sembrerà una zuppa di marmellata, ma se la cucini come descritto (a 220 ° F e tienilo lì per 5 minuti), si addenserà magnificamente!

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Lavare e asciugare le arance. Utilizzare un pelapatate affilato o un coltello da cucina, rimuovere la scorza dai colori vivaci - e solo la scorza dai colori vivaci - dalle arance. Assicurati di lasciare dietro di sé tutto il midollo bianco direttamente sotto, è molto amaro. Tritare la scorza risultante - pezzi più grandi per marmellata chunkier, strisce a forma di nastro per un risultato più spalmabile. Metti da parte il gusto.
  2. Taglia le estremità dalle arance zestate e poi, lavorando con un'arancia alla volta, taglia il spesso midollo bianco da ogni arancia. Lavorando sopra una ciotola per prendere i succhi, tenere un'arancia completamente pelata e utilizzare un coltello affilato per tagliare ogni sezione dalla membrana che tiene insieme le sezioni. Vedi Come Sezione Arance per le foto se non l'hai mai fatto prima.
  1. Spremi il succo dalla membrana una volta tagliato tutto il frutto. Metti da parte la membrana, insieme a tutti i semi - la pectina in questi aiuterà a "preparare" la marmellata più tardi.
  2. Unire la scorza, la frutta e il succo, oltre a 4 tazze di acqua, zucchero e zenzero in una pentola grande e pesante e portare a ebollizione.
  3. Nel frattempo stendete un doppio strato di garza in una ciotola media e mettete le membrane e i semi nella ciotola. Sollevare gli angoli e legare la garza in una borsa per contenere le membrane e i semi. Aggiungi questo "sacchetto di pectina" al piatto.
  4. Mentre la miscela arriva a ebollizione, mettete a ebollizione un bollitore per l'inscatolamento pieno d'acqua, se avete intenzione di inscatolare la marmellata. In ogni caso, mettete alcune piccole piastre nel freezer per farle raffreddare. Quando l'acqua bollente delle conserve bolle, usala per sterilizzare i vasi e i coperchi.
  5. Portare la marmellata a 220 ° F e tenerla ferma per 5 minuti. Sii paziente, questo può richiedere parecchio tempo. Metti una cucchiaiata del composto su un piatto freddo, agita il piatto per allargare un po 'il composto e trascina il dito nella miscela. Una miscela "set" terrà una traccia pulita dietro il tuo dito.
  6. Rimuovere la "pectin bag", spremere la marmellata e rimetterla nella pentola prima di gettare via la busta. Prendi la marmellata dal fuoco e lascia riposare 5 minuti. Installa vasetti puliti vicino al piatto.
  7. Mescolare la marmellata per distribuire uniformemente la scorza nella miscela. Utilizzare un mestolo per trasferire la marmellata nei barattoli, lasciando 1/2 pollice di spazio di testa nella parte superiore di ciascun barattolo. Metti i coperchi sui barattoli.
  8. Se stai inscatolando la marmellata, metti i barattoli nel bollitore e fai bollire per 10 minuti. In ogni caso, lasciare raffreddare i barattoli a temperatura ambiente prima di riporli in un armadio freddo (se l'acqua è stata trattata con acqua calda) o nel frigorifero (se non si è trattato di acqua calda).

La marmellata manterrà molto tempo. È tutto zucchero. La marmellata aperta deve essere in frigo, ma a meno che non usi un cucchiaio sporco nel barattolo, sembra durare all'incirca per sempre, anche se ufficialmente le persone dicono dai 6 ai 12 mesi.