Questa salsa di pomodoro in scatola super fondamentale ha solo pomodori e sale (e succo di limone screpolato per assicurare un ambiente acido adatto per l'inscatolamento), rendendolo perfetto per l'inscatolamento perché è possibile aggiungere ulteriori sapori in seguito quando si utilizza. I pomodori Fleshier Roma, prugna o Early Girl sono fantastici qui perché hanno meno succo da cucinare per preparare la salsa.
Nota: No, tanto per essere chiari, non puoi semplicemente la tua salsa di pomodoro preferita. L'inscatolamento sicuro richiede che il cibo abbia un'acidità garantita. Qui, ciò è assicurato dall'aggiunta di succo di limone in bottiglia.
Cosa ti serve
- 8 chili di pomodori supremamente maturi (un po 'troppo maturo non è male neanche qui)
- 1 cucchiaino di sale marino
- 4 cucchiai di succo di limone scremato o imbottigliato
- Vasetti da 4 litri con coperchi sigillabili per l'inscatolamento
Come farlo
- Risciacquare i pomodori e asciugarli tamponandoli. Ora è necessario rimuovere i semi e la pelle. Questo può essere fatto in tre modi:
Opzione 1 : portare a ebollizione una pentola d'acqua. Tagliare una piccola "x" sul fondo di ciascun pomodoro e scottarli nell'acqua bollente per circa 30 secondi, utilizzare una mestolo forato per trasferire i pomodori in un bagno di ghiaccio per raffreddarli, sollevarli, scivolare via dalle loro pelli (sono davvero scivolerete subito!), tagliate i pomodori a metà e spremete i loro semi.
Opzione 2 : Tritare grossolanamente i pomodori e farli passare attraverso un mulino.
Opzione 3 : gira rapidamente i pomodori in un frullatore e spinge la purea attraverso un setaccio fine.
- Metti i pomodori pelati e seminato o la passata di pomodoro in una pentola con il sale e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco per mantenere un sobbollire costante ma delicato e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela è ridotta di circa un terzo, circa 45 minuti. Se in qualsiasi momento la miscela inizia ad attaccarsi alla pentola, abbassare il fuoco e mescolare più spesso.
- Nel frattempo, portate a ebollizione un bollitore per l'inscatolamento pieno d'acqua e sterilizzate i barattoli e i coperchi (fate bollire i barattoli per 10 minuti e trasferiteli su una griglia di raffreddamento per farli asciugare.
- Metti 1 cucchiaio di succo di limone in ognuno dei 4 barattoli. Trasferire la salsa di pomodoro calda ai vasetti caldi (se si dispone di un imbuto per l'imbustamento ampio, questo è il momento di usarlo!), Lasciando circa 1/2 pollice di spazio per la testa nella parte superiore. Avvitare i coperchi, mettere i barattoli in un contenitore per l'inscatolamento e abbassarli nell'acqua bollente nel bollitore per l'inscatolamento. Processo (bollire) per 40 minuti. Ci deve essere almeno un centimetro di acqua che copre i vasi, quindi tieni d'occhio il livello dell'acqua, aggiungendo più acqua bollente, se necessario.
- Rimuovi i barattoli e lasciali raffreddare. Conservali in un luogo fresco e buio (una credenza o una dispensa funziona alla grande) finché non sei pronto per usare una salsa di pomodoro.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 21 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 78 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |