Domanda: Cos'è la farina d'avena?
Una volta la farina d'avena era considerata adatta solo per l'alimentazione animale.
Risposta: Farina d'avena (Avena sativa) proviene da chicchi d'avena, un'erba di cereali. La farina d'avena è più comunemente consumata dall'uomo come un cereale cotto. Le avene crude e raccolte vengono utilizzate come mangime per gli animali, ma per il consumo umano, l'avena viene elaborata in una certa misura.
Ci sono molte diverse forme di avena e farina d'avena commestibili. È importante conoscere le differenze (vedi sotto) prima di selezionare i prodotti di farina d'avena per le tue ricette.
Oggi, i prodotti dell'avena e della farina d'avena sono propagandati come alimento naturale meraviglioso grazie al loro alto contenuto di fibre solubili in acqua, ma l'avena è diventata solo la beniamina di medici e dietologi sin dagli anni '80. Prima del 1800, l'avena era considerata foraggio per i cavalli e il bestiame, mentre la farina d'avena era considerata un alimento per i poveri.
Il "Dizionario della lingua inglese" di Samuel Jackson , scritto nel 1755, definisce l'avena come "un grano che in Inghilterra viene generalmente dato ai cavalli, ma che in Scozia sostiene il popolo". La farina d'avena ha fatto molta strada, piccola!
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