Descrizione del riso al gelsomino, varietà, preparazione e dove acquistarlo
Il riso al gelsomino è una fragrante varietà di riso a grani lunghi coltivato principalmente in Thailandia. Questa varietà di riso, conosciuta anche come Thai Hom Mali o riso profumato thailandese, è il tipo più comune di riso utilizzato nei piatti tailandesi e in altri piatti del sud-est asiatico. Il riso al gelsomino è apprezzato per la sua consistenza leggera e soffice, per il dolce sapore di nocciola e per il profumo floreale.
Qualità del riso al gelsomino: aroma e consistenza
L'aroma floreale del riso al gelsomino è presente in natura e può differire in base a quando il riso viene raccolto.
Il profumo del riso al gelsomino è più forte quando il riso è fresco e può diminuire completamente nel riso più vecchio, specialmente se conservato in modo improprio. Per questo motivo, il riso al gelsomino dovrebbe essere usato entro sei mesi dall'acquisto e tenuto sempre in un contenitore ermetico.
Sebbene il riso al gelsomino non sia considerato un riso appiccicoso , è leggermente più glutinoso del normale riso bianco e può essere utilizzato per le applicazioni in cui il riso deve essere formato in forme.
Varietà di riso al gelsomino
Il riso al gelsomino può essere acquistato lucido (bianco) o non lucidato (marrone). Altre varietà possono dipendere dalla stagione in cui viene raccolto. Il riso primaverile avrà un sapore più leggero più leggero mentre il riso raccolto più avanti nella stagione sarà forte e robusto.
Riso al gelsomino e riso basmati
Il riso al gelsomino è spesso paragonato a un altro riso popolare a grani lunghi, il riso basmati indiano. Anche se simile al riso basmati aromatico, il sapore, la consistenza e l'aroma del riso al gelsomino sono leggermente diversi.
Anche il riso Basmati viene invecchiato prima di essere venduto. Per i buongustai duri, il riso al gelsomino dovrebbe essere riservato ai piatti tailandesi, mentre il riso basmati è meglio servito con le cucine indiane. Nonostante le loro differenze, molte persone usano le due in modo intercambiabile nelle loro ricette.
Come preparare il riso al gelsomino
Il riso al gelsomino può essere preparato allo stesso modo del riso bianco normale , anche se di solito richiede meno acqua.
Fortunatamente, per quelli di noi che sono anglofoni, le istruzioni di cucina inglese sono solitamente stampate sulla confezione dei marchi venduti negli Stati Uniti. Dovrai seguire attentamente le istruzioni per ottenere i migliori risultati per il tuo riso.
Il riso al gelsomino è particolarmente leggero e soffice se cotto a vapore anziché bollito. Per questo motivo, i cestini di vapore di bambù e le pentole per il riso sono eccellenti opzioni per cucinare il riso al gelsomino. Guarda come cucinare il riso al gelsomino passo dopo passo .
Dove acquistare Jasmine Rice
Anche se il riso al gelsomino è coltivato principalmente in Thailandia, è cresciuto in popolarità in tutto il mondo. Il riso al gelsomino è ora coltivato al di fuori della Thailandia e può essere trovato nella maggior parte dei supermercati negli Stati Uniti.
Nel negozio di alimentari, il riso al gelsomino si trova solitamente nella sezione di cibi asiatici e nella normale corsia di riso. Il riso al gelsomino viene spesso venduto in grosse buste da cinque libbre o da dieci libbre e di solito è solo leggermente più costoso del normale riso bianco. Controlla mercati asiatici e negozi di generi alimentari etnici per una maggiore varietà di riso al gelsomino.