Cosa sono i sunchokes? Ti stai chiedendo quei piccoli tuberi divertenti etichettati "sunchokes" o "topinambur" nel negozio? I Sunchokes, chiamati anche topinambur, sono un tubero commestibile che cresce sottoterra, molto simile a una patata.
Cos'è un Sunchoke o topinambur?
Il sunchoke, o topinambur ( Helianthus tuberosus ), è un tubero commestibile che cresce sottoterra, molto simile a una patata. Sembrano un po 'grandi pomelli di zenzero.
Hanno un sapore leggermente nocciolato e salato come un incrocio tra un cuore di carciofo e la patata migliore che tu abbia mai avuto.
I nativi americani li coltivarono e divennero un raccolto popolare in Europa dopo la colonizzazione delle Americhe. Hanno perso popolarità fino agli ultimi due decenni.
Come cucinare i Sunchokes
A differenza delle patate, i topinambur possono essere consumati crudi e hanno guadagnato popolarità come topper per insalata tra i sostenitori di una dieta di cibi crudi. Grattugiati o tagliati a fettine sottili, aggiungono un po 'di croccantezza e consistenza ad un'insalata verde cruda, proprio come il jicama.
I Sunchokes possono essere cotti al vapore, bolliti, grigliati, fritti o addirittura scaldati al microonde, proprio come le patate.
Lessarli in acqua per 10 o 15 minuti o fino a quando non sono morbidi. I più grandi sunchokes avranno bisogno di un po 'più a lungo e, proprio come le patate, puoi tagliarli per primi per farli cucinare un po' più velocemente. tendono ad essere un po 'sdolcinati quando vengono bolliti, quindi la loro cottura a vapore è una scelta migliore.
Per grigliare le sunchokes , affettarle sottili e spennellare con olio d'oliva. Oppure, avvolgere in un pacchetto di alluminio irrorato con olio.
Un'altra opzione è quella di arrostire le sunchokes nel forno . Riscaldare il forno a 375 F, irrorare con olio, sale e pepe le suncherate tagliate grossolanamente e farle arrostire nel forno per 35-45 minuti, o fino a quando sono morbide e dorate.
Puoi mangiare le pelli?
Anche se le pelli dei sunchokes / topinambur sono davvero commestibili, alcune persone trovano il gusto troppo terroso. Altri amano il gusto naturale delle bucce e lo trovano parte del fascino terroso del sunchoke. Tuttavia, le pelli hanno alcune punte filiformi e sono meglio rifilate prima di mangiare o cucinare.