Quali tipi di formaggio viaggiano bene?

Se sei un amante del formaggio che è spesso tentato di portare il formaggio per il viaggio, i picnic e le escursioni, non temere. Alcuni tipi di formaggi sono particolarmente buoni al di fuori della refrigerazione.

"Il formaggio a pasta dura è il migliore", consiglia Daniel Utano, ex fromager del Bar Artisanal di New York City.

"Con il formaggio a pasta molle, devi preoccuparti della consistenza e di come reggerà, inoltre non ti devi preoccupare di qualcosa che inizierà a puzzare, che potrebbe non essere piacevole in una macchina, in un aereo o nel tuo Borsa."

Utano propone cinque formaggi particolarmente adatti per i viaggi:

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  Gouda stagionato

  "Aged Gouda è un ottimo esempio di un perfetto formaggio da viaggio", afferma il produttore Dan Utano.

  "È difficile, quindi non si scioglie, è invecchiato, quindi può durare per il viaggio e il sapore è così ricco che puoi mangiare un po 'alla volta e durerà."

  Più il Gouda è invecchiato, più dura è la consistenza e più intenso è il formaggio. Gouda invecchiato assume una dolcezza al caramello con un pizzico di sale.

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  Parmigiano Reggiano

  Un formaggio come il Parmigiano-Reggiano invecchiato per diversi anni, dice il fromager Dan Utano, è "un altro come Gouda che puoi continuare a raccogliere per un intero viaggio".

  Sebbene molte persone considerino il Parmigiano-Reggiano come un formaggio da grattugia, è anche lo snack perfetto per l'escursionismo e lo sci. Porta con sé frutta secca e frutta secca da abbinare al formaggio e ottieni uno snack ad alta percentuale di proteine.

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  Fiore Sardo (e altri tipi di pecorino)

  "Il formaggio a pasta dura è durevole e non rovina, sono davvero costruiti per durare", afferma il produttore Utano.

  "Questo formaggio di latte di pecora invecchiato della Sardegna ha un sapore intenso che diventa più pronunciato quando il formaggio è fuori dalla refrigerazione, ma non diventa puzzolente".

  Il "pecorino" si riferisce ai formaggi a pasta dura di pecora dall'Italia. Chiedi al tuo negozio di formaggi locale per più raccomandazioni pecorino.

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  Cheddar di Montgomery (e altri cheddar invecchiati)

  Il cheddar ha una consistenza densa e cremosa ma non trasuda, sebbene un cheddar diventi morbido e oleoso se lasciato fuori dal frigorifero troppo a lungo.

  Questo non è il caso del Cheddar di Montgomery, prodotto in Inghilterra e invecchiato per almeno un anno. Una robusta crosta naturale avvolta nella biancheria per una protezione extra aggiunge alla capacità di viaggiare di Montgomery.

  Un'altra opzione è Bravo Farms Bandage Wrapped Cheddar.

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  Appenzeller

  "Se provi a viaggiare con un formaggio troppo morbido, potresti andare a mangiarlo e trovare un pasticcio che cola", avverte il fromager Dan Utano.

  "Ma se sei una persona che preferisce il formaggio con un po 'di morbidezza, Appenzeller soddisferà quel desiderio e viaggerà bene allo stivale: questo formaggio svizzero semiduro ha una consistenza con un po' di arrosto e il sapore ricco di un formaggio stagionato."

  Se non riesci a trovare Appenzeller, prepara invece Gruyère.