Maiale arrostito al miele di Char Siu

Il maiale arrostito Char Siu è anche chiamato maiale alla brace, in parte a causa del suo bruno rossastro e aspetto leggermente carbonizzato intorno ai bordi. Questa ricetta è stata ristampata con il permesso di "I segreti della cucina cinese: come cucinare il cibo del ristorante cinese a casa", di Deh-Ta Hsiung .

Cosa ti serve

• Filetti di maiale 2 1/2 libbre
• 2 cucchiai di maltosio (o miele, sciolto con poca acqua)
• Per la marinata:
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di salsa di fagioli gialli
• 1 cucchiaio
• salsa di soia leggera
• 1 cucchiaio
• salsa di soia scura
• 1 cucchiaio
• Salsa di Hoisin
• 1 cucchiaio
• salsa di ostriche
• 2 cucchiai di brandy (o whisky o rum)
• 1 cucchiaino di olio di sesamo

Come farlo

1. Tagliare il maiale a strisce di circa 1 (4 cm) di spessore e 7 - 8 pollici (18 - 20 cm) di lunghezza, e marinare, coperto, per almeno 8 10 ore, girando di tanto in tanto.
2. Per cucinare, preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit e posizionare una teglia o una teglia riempita con circa 1 litro di acqua bollente sul fondo. Prendi le strisce di maiale dalla marinata, scolatele bene e riservate la marinata. Metti la punta di un gancio a forma di S attraverso un'estremità di ciascuna striscia, quindi appendi le strisce sul cestello superiore nel forno, assicurandoti che ciondolino liberamente.

1. Arrostire per 10 - 15 minuti, quindi imbastire con la marinata, ridurre il calore a 350 Fahrenheit e cuocere per altri 8 - 10 minuti. Togliere la carne dal forno, lasciarla raffreddare per 2 - 3 minuti, quindi spazzolare le strisce con il maltosio o lo sciroppo di miele e farle dorare leggermente a fuoco medio per 4 - 5 minuti, girandole una o due volte.
2. Per servire, tagliare la carne attraverso il grano a fette sottili, e fare una salsa facendo bollire la marinata e l'acqua e gli sgocciolamenti dalla teglia insieme per alcuni minuti, quindi filtrare in una salsiera.
3. Servire caldo o freddo.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	573
Totalmente grasso	17 g
Grassi saturi	6 g
Grassi insaturi	7 g
Colesterolo	238 mg
Sodio	854 mg
carboidrati	15 g
Fibra alimentare	0 g
Proteina	81 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).