Il calamaro surgelato è un'ottima scelta anche quando è disponibile fresco. Il congelamento e lo scongelamento aiutano ad abbattere alcune delle fibre muscolari più dure, rendendo il calamaro più tenero.
I calamari congelati sono venduti come tubi (corpi puliti) e tentacoli o già tagliati in anelli per friggere o altre ricette che richiedono anelli. Segui questi semplici passaggi per scongelare e preparare i calamari per cucinare.
Come farlo
- Scongelare il calamaro per una notte in frigorifero o sotto l'acqua corrente fredda (circa 1 ora e 1/2 per ogni chilo di calamaro).
- Se il calamaro deve essere pulito, segui i passaggi su come pulire i calamari .
- Se il calamaro è stato pulito, dopo lo scongelamento, farlo scorrere sotto l'acqua corrente fredda e far scorrere le mani attorno agli anelli, tubi e tentacoli per assicurarsi che non rimangano frammenti di sabbia o altri detriti.
- Mettere da parte e scolare.
- Se non si utilizza immediatamente, conservare in un contenitore ermetico nel frigorifero. Una volta scongelato, usare entro 3 giorni.
Suggerimenti
- Il piccolo calamaro congelato è generalmente più economico da acquistare intero in scatole da 5 libbre.
- Per dividere, scongelare parzialmente solo fino a quando il calamaro non può essere rimosso.
- Mettilo nei sacchetti del congelatore in piccole quantità e ricongelalo. In generale, circa 8 piccoli calamari con tentacoli = 1 sterlina.