Agua de Tamarindo o Tamarind Water è una delle affezioni più comuni e più amate in tutto il Messico. Il sapore terroso agrodolce, con la sua nota acida decisamente vivace, è il benvenuto in una giornata calda.
Sebbene il tamarindo sia originario dell'Africa e più spesso usato nella cucina indiana, l'acqua di Tamarind è una bevanda popolare principalmente in America Latina. Il sapore è così amato che le bevande aromatizzate al tamarindo commercialmente prodotte (alcune carbonate, altre no) si trovano comunemente, in particolare la soda di marca Jarritos in Messico.
Il frutto dall'aspetto rustico e molto astringente dell'albero di tamarindo è un baccello contenente alcuni semi circondati dalla polpa. È la polpa, mescolata con acqua e zucchero, che viene usata per fare questa bevanda rinfrescante. Sebbene in molti negozi ispanici e asiatici si possano trovare sciroppi di tamarindo già pronti e mattoni di pasta di tamarindo , c'è qualcosa di singolarmente soddisfacente nel preparare la bevanda da zero, cioè, a cominciare dai baccelli secchi.
Cosa ti serve
- 15 baccelli di tamarindo essiccati
- 2 litri (2 litri) di acqua potabile
- 1 tazza di zucchero (granulato, bianco)
Come farlo
- Portare metà dell'acqua (circa un litro) a ebollizione in una grande pentola a fuoco alto.
- Mentre aspetti che l'acqua bolle, prepara i baccelli di tamarindo: rimuovi il fragile guscio esterno e tira fuori più corde che puoi; scartare la shell e le stringhe.
- Dopo che l'acqua arriva a ebollizione, toglila dal fuoco e metti la parte interna del tamarindo e lo zucchero nell'acqua. Lascia che il tamarindo si impregni per circa 1 ora e 30 minuti.
- L'acqua si sarà raffreddata. Usa le dita per spremere i semi di tamarindo e rimuovere le stringhe rimanenti; scartali.
- Mettere il liquido e la polpa rimanente in un frullatore e lavorare fino a quando la polpa è completamente miscelata nell'acqua.
- Far passare il liquido attraverso un colino, se lo desideri, o lasciarlo polposo.
- Versare la deliziosa Agua de Tamarindo in una brocca, aggiungere il resto dell'acqua e conservare in frigorifero fino al freddo. Servire sul ghiaccio, se lo si desidera.
Note su Agua Fresca de Tamarindo
- Tutte le quantità in questa ricetta sono approssimative e possono essere modificate a piacere. Aggiungi più acqua se ti piace una bevanda meno concentrata, usa meno zucchero se vuoi più asprezza, ecc.
- Spremi una o due lime succose nella tua brocca di Agua de Tamarindo per un tocco in più di sapore.
- Anche l'acqua di tamarindo più tesa tende a depositarsi dei solidi sul fondo del boccale, quindi mescolare sempre prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 25 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |