Vecchio stile contiene 9 diversi tipi di frutta, spezie e noci, oltre al brandy per una torta umida e deliziosa. Pianificare in anticipo per assorbire i frutti in brandy durante la notte o tutto il giorno.
Cosa ti serve
- 3 tazze di fichi secchi (stelo e tritato)
- 2 tazze di datteri denocciolati (14 once, tritati)
- 2 tazze di uvetta dorata (12 once)
- 2 tazze di uva passa senza semi scura (12 once)
- 1 scatola (10 once) ribes essiccato (2 tazze)
- 1-1 / 2 tazze di cedro candito (circa 11 once, a dadini)
- 1 tazza di ananas candito a dadini (7 once)
- 1 tazza di ciliegie candite rosse (8 once, tritate grossolanamente)
- 1 tazza di scorza d'arancia candita (7 once, a dadini
- 1 bicchiere di brandy
- 3 tazze
- farina (per tutti gli usi)
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/4 cucchiaino
- bicarbonato di sodio
- 2 tazze di burro (o margarina, 4 bastoncini, ammorbidito)
- 1 scatola (16 once) di zucchero di canna scuro
- 6 uova grandi
- 1/3 tazza di melassa scura
- 2/3 tazze di latte
- 5 tazze di noci pecan (o noci, 1-1 / 4 sterline)
Come farlo
- In una grande ciotola, unire i fichi , le date, l' uvetta dorata e scura, il ribes, il cedro, l' ananas , le ciliegie e la scorza d'arancia. Coprire e lasciare riposare 8 ore o fino a durante la notte, mescolando più volte.
- Preriscaldare il forno a 275 gradi F. Ungere dodici 5-3 / 4-inch da 3-1 / 4-inch da 2-pollici padelle mini-pagnotta. Linea inferiore con carta cerata; ungere uniformemente la carta.
- In una ciotola media, unire farina, cannella , pimento , chiodi di garofano e bicarbonato di sodio.
- In una grande ciotola, con il mixer a bassa velocità, sbattere il burro e lo zucchero bruno fino a miscelarli. Aumentare la velocità a medio-alta; battere fino a leggero e spumoso, circa 5 minuti, spesso raschiando la ciotola con spatola di gomma.
- Ridurre la velocità a media. Sbattere le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
- Sbatti in melassa . Ridurre la velocità al minimo.
- Sbollentare il composto di farina alternativamente con il latte, iniziando e finendo con la miscela di farina, fino a ottenere una ciotola mescolata e raschiata.
- Trasforma la pastella in una ciotola più grande (per facilitare la miscelazione).
- Mescolare nella miscela di frutta, compreso qualsiasi brandy non assorbito dalla frutta.
- Pastella di cucchiaio in padelle preparate ; distribuire uniformemente.
- Cuocere fino a quando lo stuzzicadenti inserito nel centro risulta pulito, circa 1 ora e 30 minuti.
- Raffreddare in padelle su graticci per 15 minuti.
- Esegui un coltello sottile intorno alle torte per allentare dai lati delle pentole e capovolgere su rack.
- Girare le torte, con il lato destro verso l'alto e raffreddare completamente.
- Rimuovere la carta oleata. Avvolgere le torte nell'involucro di plastica, quindi in carta stagnola.
- Lasciare riposare in luogo fresco, o conservare in frigorifero almeno 1 mese o fino a 6 mesi prima di servire.
Ogni porzione: circa 387 calorie, 4 g di proteine, 59 g di carboidrati, 17 g di grassi totali (6 g di grassi saturi), 48 mg di colesterolo, 126 mg di sodio.
Ricetta Fonte: a cura di Susan Westmoreland (Hearst Books). Ristampato con permesso.