Il tè al latte di Hong Kong è anche conosciuto come "tè di collant" o "tè di calza di seta" perché è spesso prodotto in un grande calza da tè che assomiglia ai collant. Ha una consistenza liscia e cremosa grazie al latte evaporato (o, se si opta per il latte condensato e zuccherato, diventa accattivante e dolcemente aromatizzato).
Come dice il nome, il tè al latte è nato a Hong Kong. Il tè al latte nasce dal dominio coloniale britannico su Hong Kong. La tradizione britannica del tè del pomeriggio, dove il tè nero è servito con latte e zucchero, divenne popolare a Hong Kong. Il tè al latte è simile, tranne che è fatto con latte evaporato o condensato al posto del latte normale. Si chiama "tè al latte" per distinguerlo dal "tè cinese", che viene servito in tinta unita. Al di fuori di Hong Kong, si parla di tè al latte in stile Hong Kong.
Una variante è il tè freddo al latte. Tè freddo in lattina o bottiglie di plastica possono essere trovati in molti dei negozi di alimentari di Hong Kong come 7-Eleven e Circle K.
Cha chow è un tè al latte preparato con latte condensato, anziché latte e zucchero evaporato. Il suo gusto è, come ci si può aspettare, più dolce del solito tè al latte. Il tè e il caffè insieme si chiamano yuan yang.
Il tè al latte veramente buono è molto morbido (cremoso e corposo). Il tè al latte saporito ha anche dei residui di schiuma bianca all'interno del bordo della tazza dopo che alcuni di essi sono stati bevuti. Questa schiuma bianca significa che la concentrazione di grasso di latte nel latte evaporato utilizzato è abbastanza alta.
Il gusto e la consistenza del tè al latte in stile "Hong Kong" potrebbero essere influenzati dal latte utilizzato. Ad esempio, alcuni caffè di Hong Kong preferiscono utilizzare una variante a latte pieno, il che significa che non è un latte puramente evaporato (come nella maggior parte delle marche al dettaglio) ma una combinazione di latte scremato e olio di soia.
Di seguito una semplice variazione sulle classiche ricette del tè al latte in stile Hong Kong. Per un tocco in più, usalo come base per il tè e caffè Yin-Yang .
Cosa ti serve
- 1 tazza d'acqua
- 2 cucchiai.
- foglie di tè nero (preferibilmente un grassetto
- Tè di Ceylon )
- 1 piccolo (14 once) può latte zuccherato, condensato o 14 once di latte evaporato, più zucchero (a piacere)
Come farlo
- Unire l'acqua e le foglie di tè in una piccola casseruola a fuoco medio.
- Portare a ebollizione bassa. Riduci il calore e fai sobbollire per 3 minuti.
- Togliere dal fuoco. Mescolare con latte condensato e zuccherato. Ritorna al calore.
- Ritorna ad ebollizione. Cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.
- Filtrare e servire freddo o (facoltativo) freddo e servire sul ghiaccio. I piccoli occhiali sono l'ideale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 212 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 22 mg |
| Sodio | 85 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 5 g |