Il tamarindo è un frutto appiccicoso e dal gusto acidulo che cresce in grandi baccelli marroni sull'albero di tamarindo , un albero da frutto comune che cresce in tutta l'Asia e anche in Messico (vedi foto dei baccelli sotto). Il frutto viene rimosso dai baccelli e deve essere separato dai semi per poterlo utilizzare. Il sapore del frutto del tamarindo è molto aspro, quindi qualunque ricetta tu stia preparando avrà bisogno di zucchero o qualche tipo di dolcificante. La consistenza del tamarindo è molto appiccicosa e pastosa, e il colore del frutto del tamarindo è marrone scuro.
Nella cucina thailandese , il tamarindo viene utilizzato per una varietà di piatti, dai famosi spaghetti Pad Thai ai piatti di pesce e pollo. Il tamarindo è anche un ingrediente comune nelle cucine indiana e messicana.
Qual è la pasta di Tamarind e dove posso acquistarla?
La pasta di tamarindo è solo il frutto (separato dal baccello e dai semi) dell'albero di tamarindo trasformato in una pasta da cucina pronta all'uso. Si presenta in un barattolo o in un contenitore simile a una vasca di plastica e probabilmente una bottiglia è tutto ciò di cui avrete bisogno per un tempo molto lungo, poiché la pasta è solitamente piuttosto forte e condensata. La pasta di tamarindo si trova in alcuni negozi di alimentari cinesi / asiatici, ma potresti avere più fortuna nell'acquistare pasta di tamarindo nei negozi di alimentari indiani. Può anche essere acquistato online (vedi Buy Tamarind Paste).
Come cucinare con pasta di Tamarind + Ricette!
La pasta di tamarindo è facile da usare con la ricetta giusta (vedi sotto per alcune buone ricette tailandesi). Basta estrarlo dalla bottiglia e aggiungere direttamente alla tua ricetta.
La pasta di tamarindo viene solitamente cotta con altri ingredienti, ma può anche essere mescolata in salse e chutney crudi. Lo spessore e la forza della pasta di tamarindo variano notevolmente a seconda della marca che utilizzi. Se si tratta di una pasta che cola, è necessario aggiungere altro per ottenere il giusto sapore. Prova il gusto della tua ricetta per ottenere il giusto equilibrio agrodolce, aggiungendo più pasta o più dolcificante fino a renderlo felice.
Come fare il tuo Tamarind Paste a casa
I baccelli di tamarindo essiccati possono essere acquistati in confezioni trasparenti presso negozi di alimentari asiatici / cinesi. I baccelli devono essere aperti e il frutto rimosso. Mettere i frutti in una casseruola con solo un po 'd'acqua (da 3 a 4 cucchiai d'acqua a 1/4 di tazza di frutta) e far cuocere dai 10 ai 15 minuti per ammorbidirli. Togliere dal fuoco e utilizzare la parte posteriore di un cucchiaio o uno schiacciapatate per schiacciare delicatamente la frutta contro il fondo / i lati della padella. Quindi filtrare per ottenere un liquido marrone. Premere il frutto attraverso il filtro per ottenere la massima polpa possibile nel liquido mentre si estrae i semi. La tua pasta di tamarindo è ora pronta per l'uso. Si noti che le paste fatte in casa tendono a non essere così forti come la varietà in bottiglia, quindi potrebbe essere necessario aggiungere altro alla vostra ricetta per ottenere lo stesso sapore.
Ci sono delle sostituzioni per la pasta di tamarindo?
Sì, ci sono due buoni sostituti. L'aceto è un comune sostituto del tamarindo e funziona bene in piatti come Pad Thai Chicken . Se la tua ricetta richiede 1 cucchiaio. tamarindo, semplicemente sostituire con 1 cucchiaio. aceto. Il secondo sostituto è il succo di lime fresco. Sostituire 2 cucchiai. succo di lime per ogni 1 cucchiaio. pasta di tamarindo. Entrambi i sostituti funzionano meglio quando la quantità di pasta di tamarindo è di 2 cucchiai.
o meno. Né il sostituto funziona bene se la ricetta che si desidera fare si basa sul tamarindo come ingrediente di sapore numero uno (come in questo Thai Tamarind Fish ); in tal caso, dovrai scovare una pasta di tamarindo.
C'è così tanto che puoi fare con il tamarindo, e troverai il sapore molto ricco e unico. Il tamarindo è anche un ingrediente salutare con cui cucinare. Godere!