Bobotie è stato riconosciuto come piatto nazionale del Sud Africa. Con influenze introdotte dalle spezie della cucina di Cape Malay, dalle pratiche culinarie medievali dei coloni olandesi alle pratiche indigene di allevamento e consumo di carne bovina, non c'è da meravigliarsi se questo melting pot è il piatto nazionale delle nazioni arcobaleno.
Ci sono molti modi per creare bobotie e in rete è possibile trovare una grande varietà di ricette che a volte è difficile dire quale sia il bobotie più autentico. Si dice che un bobot tradizionale abbia 6 elementi chiave che influenzano il sapore, la tecnica di cottura e la consistenza. Si tratta di spezie al curry, cannella, marmellata, uvetta, pane imbevuto di latte e foglie di alloro. Il risultato dovrebbe essere un equilibrio tra piccante e dolce, tuttavia la dolcezza non dovrebbe mai sopraffare il piatto.
Alcune persone lo hanno descritto come un tipo di polpettone o un piatto non dissimile dal moussaka . La consistenza del bobotie varia dall'essere un tipo di polpettone rigido a un tipo di consistenza più morbida della salsa. Tradizionalmente, è un piatto di carne fatto con carne macinata, agnello o addirittura struzzo. Poiché le preferenze delle persone per le diete specializzate sono cresciute, ci sono anche alternative vegetariane e vegane per questo piatto. È consuetudine servire il bobotie con un riso giallo speziato, ma qualsiasi tipo di riso semplice o un riso pilau leggermente stagionato andrà molto bene con il bobotie.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaino di polvere di curry
- 3 chiodi di garofano
- 2 cipolle medie, tritate finemente
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- 600 g di carne macinata
- 2 cucchiai di chutney di palle di Mrs
- 1 cubetto di brodo di manzo
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di salsa Worcester
- 2 fette di pane bianco crostoso imbevuto di latte
- 1 uovo
- 125 ml di latte (1/2 tazza)
- 2 cucchiai di crema doppia (opzionale)
- 1 livello cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
1. Preriscaldare il forno a 170 gradi centigradi.
2. Soffriggere le cipolle, l'aglio e lo zenzero nel burro fino a quando diventano morbidi e dorati. Aggiungere le spezie, il trito, l'aceto, la salsa Worcester e il dado. Quando il trito si è rosolato, aggiungere il pane pre-imbevuto e lavorare nella miscela.
3. Trasferire il composto in una teglia e infornare, coperto, in forno per 40 minuti. Nel frattempo, sbatti l'uovo, il latte e la curcuma per preparare il gustoso mix di crema pasticcera.
Aggiungi la crema per un condimento extra ricco di crema pasticcera. Condire con un po 'di sale e pepe. Rimuovere la miscela di trito dal forno, scoprire, quindi versare il mix di uova sopra. Disporre le foglie di alloro in alto, quindi tornare al forno per altri 15 minuti.
Le foglie di alloro dovrebbero essere fragranti e la superficie della crema pasticcera, marrone dorato. Servire con riso