Le creme di acero sono un dolce farinoso con il gusto inconfondibile dell'acero. L'estratto di acero è il segreto dietro il loro audace sapore d'acero. Mi piace dare il mio un rotolo di noci tritate e poi riempirle con una noce prima di servire.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di burro
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/2 tazza di panna pesante
- Crema di marshmallow 1/3 di tazza
- 2 cucchiaini di estratto di acero
- 3/4 di tazza di zucchero a velo
- 1 tazza di noci (tritate)
- Decorazione: metà di noce aggiuntiva per decorare
Come farlo
1. Preparare posizionando una grande ciotola di miscelazione e fruste nel congelatore per raffreddare.
2. Unire lo zucchero, il burro e l'acqua in una grande casseruola a fuoco medio. Mescolare per sciogliere burro e zucchero.
3. Una volta che la miscela raggiunge circa 200 gradi, scorrere lentamente nella crema. Continuare a riscaldare fino a raggiungere 240 gradi, quindi rimuovere dal fuoco.
4. Versare le caramelle nella ciotola fredda e lasciare riposare finché non raggiunge la temperatura ambiente.
Per accelerare il processo, puoi metterlo in frigorifero, controllandolo ogni 5-10 minuti fino a quando è tiepido.
5. Mescolare su basso e aggiungere lentamente la crema di marshmallow ed estrarre, fermandosi a mettere la crema nel mixer, se necessario.
6. Aggiungere gradualmente 1/2 tazza di zucchero a velo. Se la caramella è ancora abbastanza appiccicosa, aggiungi lo zucchero rimanente. Battere per altri 5 minuti, fino a quando non è più appiccicoso e piuttosto rigido.
7. Mettere le caramelle in frigorifero a raffreddare per 20 minuti. Arrotolare le palline con un diametro di ¾ di pollice e riempire le palline con metà di noce o pecan. In alternativa, le palline possono essere rotolate in dadi finemente tritati.
8. Raffreddare per altri 20 minuti o fino al completo set. Conservare in un contenitore ermetico nel frigorifero.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 91 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 2 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |