I piatti di pollo stifatho sono generalmente noti per includere la caldaia e / o cipolline, vino e una salsa di pomodoro, e questa ricetta per kotopoulo stifatho (in greco: κοτόπουλο στιφάδο, pronuncia: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) non fa eccezione. La meravigliosa combinazione di spezie (cannella, chiodi di garofano, foglie di alloro) rende questo stufato vivace. L'aggiunta facoltativa di formaggio aggiunge ancora più profondità. Il pollo stifatho viene comunemente servito con patate fritte, insalata verde e pane croccante.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 chili di cipolline (o intera caldaia, sbucciata)
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 pollo (circa 4 sterline, tagliato in pezzi da portata)
- 3-4 spicchi d'aglio (tagliati a fettine sottili)
- 2 chili di pomodori (maturi, sbucciati e tritati finemente o spappolati nel robot da cucina, compreso il succo)
- 1 bastoncino di cannella
- 2 chiodi di garofano interi
- 2 foglie di alloro
- 1/2 tazza di vino bianco (vermouth secco o secco)
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/4 cucchiaino di pepe (macinato fresco o un po 'di pepe)
- Opzionale: 1/2 libbra di formaggio kefalotyri (o pecorino, tagliato a cubetti da 1/2 pollice)
- Opzionale: 2-3 cucchiai di olio d'oliva
Come farlo
- In una padella, soffriggere le cipolle intere sbucciate in 2 cucchiai di olio, mescolando continuamente fino a dorare leggermente. Trasferire le cipolle in un colino per drenare e gettare l'olio.
- In una pentola stufata, scalda 2-3 cucchiai di olio a fuoco medio-alto, aggiungi i pezzi di pollo e girati frequentemente a marrone su tutti i lati.
- Aggiungere le fette di aglio e saltare per un minuto o più sul marrone (totale circa 10 minuti).
- Mescolare le cipolle bollite saltate in padella, i pomodori tritati o spappolati (con il loro succo), il vino, il sale, il pepe e un garni mazzetto con il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e le foglie di alloro.
- Coprite e fate sobbollire per 1 1/2 a 1 3/4 ore senza mescolare, fino a quando l'unico liquido rimasto è la salsa. Scartare il mazzo di fiori.
Formaggio opzionale
- Verso la fine del tempo di cottura, scalda 2-3 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi il formaggio.
- Cuocere fino a doratura su un lato e, con una spatola per tirare su il formaggio dove si può attaccare alla padella, girare e marrone sull'altro.
- Scartare il bouquet garni e aggiungere il formaggio allo spezzatino completato, coprire e togliere dal fuoco.
- Lasciare riposare 10-15 minuti prima di servire per dare al formaggio il tempo di sciogliersi.
Nota: se si utilizza un frullatore o un robot da cucina per pulire i pomodori, il peeling è facoltativo. Il tempo di preparazione dipende dal tempo necessario per sbucciare le cipolle. Alcune idee per renderlo più facile .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1512 |
| Totalmente grasso | 89 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 44 g |
| Colesterolo | 380 mg |
| Sodio | 970 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 126 g |