Per aggiungere ancora più sapore a questo piatto di Szechuan, sentiti libero di guarnire con semi di sesamo tostati prima di servire. Per servire, disponi le fette di cetriolo su un piatto da portata. Metti il pollo in cima. Aggiungi il granello di pepe del Sichuan se lo usi. Versare la salsa finita. Guarnire con le strisce di carota e lo scalogno tritato.
Cosa ti serve
- 1 chilo di pollo (1/2 pollo piccolo o 1 chilo di petto di pollo, bone-in)
- 1 cetriolo
- Salare, se necessario, per salare i cetrioli se lo si desidera (questo è opzionale)
- 1 carota media
- 1/2 - 1 cucchiaino
- granello di pepe di Sichuan arrostito , facoltativo
- 2 cucchiai di pasta di semi di sesamo (può sostituire un grosso burro di arachidi)
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso, rosso o nero se possibile
- 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo asiatico
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 - 2 cucchiai
- olio di peperoncino piccante , o 1 - 2 cucchiaini di scaglie di peperoncino, entrambi opzionali
- 1 cucchiaio di scalogno tritato (cipolla verde, cipollina), solo parte bianca
Come farlo
1. In una grande casseruola, portare abbastanza acqua per coprire il pollo a ebollizione. Aggiungere il pollo e cuocere nell'acqua bollente per 20 minuti, fino a quando il pollo diventa bianco e viene cotto. Togli il pollo dalla pentola e fallo raffreddare.
2. Disossare il pollo e tagliarlo a striscioline il più vicino possibile alla dimensione e allo spessore dei fiammiferi.
3. Sbuccia il cetriolo e taglia a fette per abbinare il pollo.
(Nota: se salate i cetrioli, fatelo almeno 30 minuti prima del tempo.Troverete le istruzioni per salare i cetrioli in questa ricetta insalata di cetrioli). Sbucciare la carota e tagliarla a strisce sottili.
4. In una piccola ciotola, sbatti insieme la pasta di semi di sesamo o burro di arachidi, salsa di soia, aceto di riso, olio di semi di sesamo, zucchero e olio di peperoncino piccante o fiocchi di peperoncino .