In questa ricetta viene utilizzata una miscela unica di salvia, cumino e altre spezie. Consiglio di grigliare sul carbone, ma il gas funziona altrettanto bene. Se è così inclinato, raddoppia la ricetta della marinata e mettila da parte per lavarla sul maiale mentre sta cucinando.
Cosa ti serve
- 2 filetti di maiale di medie dimensioni
- 1/3 tazza (80 ml) di olio d'oliva
- 1 scalogno tritato
- 1-2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai da tavola (30 ml) di vino bianco da cucina
- 3 foglie di salvia fresca
- 1 cucchiaino da tè (5 ml) di cumino
- 1 cucchiaino (5 ml) di sale
- 1 cucchiaino (5 ml) di paprika
- 1/4 di cucchiaino da tè (1,25 ml)
- Pepe bianco
- 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) di pepe di cayenna (facoltativo)
Come farlo
1. Nel frullatore o nel robot da cucina, mescolare gli ingredienti della marinata .
2. Disporre i filetti in busta di plastica richiudibile. Versare il composto sul maiale, assicurandosi che sia ben rivestito (questa sarà una marinata densa), sigillare i sacchetti e riporre in frigorifero per 1-2 ore.
3. Preparare la griglia a carbone o se si utilizza il gas, preriscaldare a media.
4. Togliere il filetto dalla busta e collocarlo sulla griglia.
5. Cuocere, girando di tanto in tanto, per 35-45 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 165 gradi F.
6. Togliere dal fuoco, lasciare riposare per 5 minuti, affettare in medaglioni e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 210 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 30 mg |
| Sodio | 416 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 12 g |